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导语：春节待客 ， 必备5道爽口小凉菜 ， 开胃解腻 ， 特别受欢迎 ， 不妨照做
春节期间 ， 免不了你来我往的拜年 ， 更少不了请客吃饭 。 对于喝酒的人来说 ， 热菜有没有都行 ， 但一定要有凉拌菜 ， 像凉拌藕片、凉拌皮蛋、凉拌豆皮 ， 看着普通却十分受欢迎 ， 比热菜吃得快 。 给大家分享几道 ， 步骤详细 ， 跟着做待客不愁 。
春节待客 ， 必备5道爽口小凉菜 ， 开胃解腻 ， 特别受欢迎 ， 不妨照做！快来看看吧 ， 这几道端上桌人人喜欢吃 。
一、芹菜拌花生米
做法：
准备好芹菜、花生米、胡萝卜 。 花生米加水浸泡两个小时 ， 泡过后更容易煮熟 。
芹菜去掉根部和叶子 ， 清洗之后切成小丁 。 胡萝卜去皮洗净 ， 切成小丁 。
花生米倒进锅内 ， 加入八角、花椒粒、干辣椒、清水 ， 大火煮开 ， 再转小火煮二十分钟 ， 煮熟后关火 ， 再泡一段时间入味 。
芹菜、胡萝卜开水入锅 ， 煮到断生捞出 ， 再过一遍凉水 。
最后把花生米、芹菜、胡萝卜放在一起 ， 加入盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀 ， 这道菜就完成了 。
二、黄瓜拌木耳
做法：
木耳提前浸泡 ， 泡发后摘掉根部 ， 再加淀粉抓洗几遍 ， 洗净后待用 。
黄瓜搓洗干净 ， 用刀拍一拍 ， 再切成小段 。 蒜末、小米椒圈切好待用 。
锅内加水 ， 煮开后倒入木耳 ， 大火煮三分钟 ， 煮好后捞出过凉 ， 沥干水分 。
黄瓜、木耳放在一起 ， 再放入蒜末、小米椒圈 ， 锅内烧热油浇在上面 ， 激发出香味 。
接着放入生抽、醋、白糖快速搅拌均匀 ， 最后放进盘内摆好即可 。
三、凉拌海带粉丝
做法：
干海带提前浸泡 ， 泡好后清洗几遍 ， 再切成细丝 ， 嫌麻烦可以直接用海带丝 ， 洗净切小段即可 。
【胡萝卜|春节待客，必备5道爽口小凉菜，开胃解腻，特别受欢迎，不妨照做】粉丝加入温水浸泡 ， 泡软后待用 。
锅内加水 ， 煮开后倒入粉丝 ， 煮到合适的口感后捞出 ， 沥干水分 。 再倒入海带丝煮五分钟 ， 煮好后捞出过凉 ， 沥干水分 。
碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、葱花、花椒粉 ， 倒入烧热的油搅拌均匀 。
接着放入盐、白糖、鸡精、生抽、醋搅拌均匀 。
最后等料汁凉下来后 ， 倒进食材中 ， 翻拌均匀即可装盘 。 粉丝容易吸汁水 ， 所以料汁要多一些 ， 淡一些为好 。
四、凉拌苦菊花生米
做法：
苦菊去掉根部和坏叶 ， 清洗干净后放进凉白开中 ， 加盐浸泡二十分钟 。
锅内加油 ， 倒入花生米 ， 小火炸到酥脆盛出 ， 沥油后待用 。
胡萝卜去皮洗净 ， 擦成细丝 ， 只要一点点缀就行 。 苦菊从水中捞出 ， 沥干水分 ， 再掰成两段待用 。
苦菊、胡萝卜丝放在一起 ， 加入盐、白糖、生抽、醋、香油、麻油 ， 倒入花生米 ， 搅拌均匀就可以装盘了 。
五、菠菜金针菇拌鸡蛋皮
做法：
菠菜清洗干净；金针菇去根部洗净 ， 掰成小份；鸡蛋打进碗中搅散 ， 入锅煎成蛋皮 ， 再切成细丝待用 。
锅内加水 ， 倒入一少许花椒粒 ， 小火炸出香味 ， 关火后把花椒粒捞出 ， 油放凉待用 。
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