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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 还有两三天的时候就到大年三十了 ， 每家每户都会做上一桌丰盛的晚餐 ， 一家人围坐在一起 ， 热热闹闹地吃顿团圆饭 ， 享受着幸福的时光 。 年夜饭菜 ， 大鱼大肉要有 ， 清淡的素菜也要安排一两道哦 ， 清爽解腻荤素搭配 。 今天就分享6道寓意好的家常素菜 ， 营养丰富老少皆宜 ， 一端上桌 ， 好看好吃寓意又好 ， 趁现在还有时间 ， 赶快学起来 ， 过年给亲朋好友露一手 。
一、福禄寿喜
准备食材：豌豆 ， 玉米粒 ， 胡萝卜丁 ， 韭菜 ， 虾仁 ， 春卷皮 。
做法步骤：
1、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁放入烧开的水中焯水煮熟 。 洗干净的韭菜也放入水中焯水烫软 ， 控水备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁和虾仁翻炒均匀 ， 盛出备用 。
3、春卷皮放入清水中泡软 ， 再捞起来沥干水分 ， 装入炒过的食材 ， 包起来 ， 再用韭菜叶绑起来 ， 摆放在盘子上即可上桌开吃 。
二、好运连连
准备食材：莲藕 ， 荷兰豆 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、莲藕去皮后切成片 ， 荷兰豆去掉头尾后清洗干净 ， 胡萝卜去皮后切成片 ， 木耳泡发后清洗干净 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入木耳煮软 ， 荷兰豆和胡萝卜焯水煮半分钟 ， 莲藕焯水煮一分钟 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒出香味 ， 再放入所有食材翻炒均匀 ， 加入食盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅 。
三、响油黄瓜卷
准备食材：黄瓜 ， 蒜头 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、凉拌汁：碗中放入酱油、醋、糖、食盐、香油、辣椒面 ， 搅拌均匀 。
2、黄瓜用食盐搓洗干净表面 ， 再用刮皮刀削成薄片卷成圈 。 全部摆放在盘子上 ， 放入蒜末和小米辣 。
3、起锅烧油 ， 油热后淋在蒜末和小米辣上 ， 激发出香味 ， 最后淋上提前备好的凉拌料汁即可上桌开吃 。
四、白灼西兰花（发财树）
准备食材：西兰花 ， 胡萝卜 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵 ， 放入盐水中浸泡十分钟 ， 然后清洗干净 。 西兰花的根部对半切开 。 胡萝卜去皮后切成片 ， 再切成中空 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后 ， 把西兰花和胡萝卜放进来焯水煮熟 ， 再摆放成如图的形状 。
3、酱汁：碗中放入蚝油、生抽、黑胡椒、淀粉、半碗清水 ， 搅拌均匀 。
4、把酱汁放入锅中煮开 ， 不断搅拌至浓稠 ， 再淋在西兰花上 ， 最后摆上小米辣点缀即可 。
五、白菜肉卷（百财聚来）
准备食材：白菜 ， 肉末 ， 胡萝卜 ， 香菇 ， 小米辣 ， 葱花 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、猪肉切成块、胡萝卜去皮后切成块、香菇清洗干净 ， 全部放入绞肉机中绞成肉末 ， 加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐、白糖、食用油 ， 搅拌均匀 。
2、白菜清洗干净放入开水中 ， 焯水变软 ， 控水捞起来沥干水分 。 再放上肉馅卷起来 ， 摆放在盘子上 。 水开上锅蒸15分钟 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味 ， 再加入蚝油、生抽、白糖、水淀粉 ， 翻炒至浓稠 。 再淋在白菜卷上即可 。
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