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陕西特色小吃“滋卷”的做法 ， 皮薄馅多 ， 一次蒸一锅不够吃 。 一样面粉百样吃 ， 陕西滋卷就是其中之一 。 滋卷 ， 滋者 ， 滋补的意思 ， 有滋有味的吃食 ， 是面食的一种 。 今天分享的是胡萝卜滋卷的做法 。
准备食材：
普通面粉、开水、凉水、红薯粉条、胡萝卜、酱油、葱花、食用油、花椒、八角、五香粉、生抽、味精、盐、玉米面
具体做法：
1.我们先来和面 ， 往盆里加入普通面粉 ， 然后一半面粉加入开水来和面 ， 用筷子搅拌 ， 另一半面粉分次加入凉水来和面 ， 把面粉搅成絮状的时候 ， 再均匀地揉在一起 ， 一斤面粉加240g的水就可以 ， 面团揉好后 ， 用盖子盖住放一旁醒面半个小时左右 。
2.接下来准备一小把红薯粉条放入盆里面 ， 再加入热水进去浸泡一会儿 ， 把粉条给泡软 。
3.现在正是胡萝卜上市的季节 ， 准备几个洗干净的胡萝卜 ， 然后直接用擦子把胡萝卜擦成丝 ， 胡萝卜素有“小人参”之说 ， 多吃胡萝卜对身体非常好 。
4.这会儿粉条泡好了 ， 再冲洗干净控干水分 ， 倒在案板上面 ， 然后把粉条切得短一些 ， 切好的粉条装入盆里面 ， 再往盆里加入少许的酱油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让这些粉条都能够均匀地沾上酱油 ， 这样粉条既可以增色又能够入味 ， 再加入少许的食用油搅拌 ， 这样粉条就不会粘连在一起了 。
5.再准备两根大葱 ， 全部切成葱花放一旁备用 。
6.接下来锅里倒入油 ， 加入一小把花椒和2个八角 ， 用小火慢慢的炸出里面的香味 ， 一直炸至颜色焦黄的时候 ， 再全部控油捞出来 ， 然后倒入切好的葱花进去炒出香味 ， 再倒入事先处理好的粉条进去 ， 加入一勺五香粉 ， 翻拌均匀之后关火 。
7.然后再倒入擦好的胡萝卜丝进去翻拌均匀 ， 再加入生抽 ， 加入一勺味精 ， 加入盐调味 ， 翻拌均匀就可以了 。
8.面团醒好后 ， 再继续把面团揉均匀、揉光滑 ， 然后用刀把面团切成两部分 ， 案板上撒些玉米面 ， 再把小面团揉均匀 ， 接着用擀面杖开始擀面 ， 一直擀成一个薄厚均匀的大面片 ， 再把胡萝卜馅均匀地摊在面片上 ， 再从一端慢慢的卷起来 ， 一直卷到头 ， 这样做好以后的滋卷是一层一层的 。
9.再用刀切成几小段 。
10.在蒸屉里面刷一层油 ， 可以防粘 ， 然后把切好的滋卷整齐地摆放在蒸屉里面 ， 锅里水烧开后 ， 蒸屉直接上锅蒸 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟 。
【鱼翅|陕西特色小吃“滋卷”的做法，皮薄馅多，一次蒸一锅不够吃】11.时间到关火 ， 咱们这个胡萝卜滋卷就蒸好了 ， 皮薄馅多 ， 香气扑鼻 ， 营养美味又好吃 ， 地道的家常味 ， 吃的时候 ， 只需要蘸上油泼蒜辣子 ， 好吃极了 ， 关于“滋卷”这两个字 ， 陕西有多种写法 ， 有写成“纸卷”者 ， 其意为“薄如纸” ， 还有一层意思可能与最早人们将野菜摊在麻纸上蒸有关 ， 还有一种写法是“孜卷”其意为孜然卷饼 ， 而我 ， 更钟情于“滋卷” ， 有滋有味好生活 。 现在 ， 人们吃滋卷 ， 吃的是一种稀罕 ， 享受的是一种新鲜感 。
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