文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 这里是小慧今天说美食 ， 春节即将来临 ， 春节是我们国家最重要 ， 最隆重的节日 。 春节历史悠久 ， 承载着丰富的历史文化底蕴 。 虽然说现在的年味 ， 没有小的时候那么浓了 ， 但是一年到头 ， 一家人可以团聚在一起 ， 吃一顿团圆饭 ， 也是一件特别幸福的事情 。 那么春节家宴聚餐 ， 下酒菜是餐桌上必不可少的 。 我给大家推荐6道菜 ， 有荤有素 ， 下酒下饭两不误 ， 过年必备 。 感兴趣的朋友 ， 可以按照步骤 ， 现在学起来 ， 春节给家人朋友露一手 ， 大人小孩都夸你厨艺好！
一?、青椒?炒?肥肠?
1、准备?食材：
肥肠?、青线椒?、小米辣?、蒜瓣?、花椒?、生抽?、老抽?、豆瓣酱?、白砂糖?
2、青椒?炒?肥肠?的做法：
（1）肥肠处理清洗干净切段 ， 青线椒斜切成段 ， 小米辣切圈 ， 蒜瓣剥皮切末备用 。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、适量的?清水 ， 用筷子? ， 朝一个?方向 ， 顺时针? ， 充分?搅拌均匀?待用? 。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水 ， 下入肥肠 ， 加入适量的料酒 ， 姜片、葱段 ， 焯水片刻 ， 捞出来 ， 沥干水分 ， 盛入盘中待用 。
（4）起锅烧油 ， 待油温升高后 ， 放入小米辣、蒜瓣、线椒 ， 小火煸炒出香味 。
（5）爆香?：加入一勺郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 ， 再放入肥肠 ， 大火翻炒至断生 。
（6）最后再倒入调好的料汁 ， 大火翻炒均匀 ， 至食材熟透入味 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 盛入盘中 ， 就可以开吃了 ， 色香味俱全 ， 下酒又下饭 ， 简单易做 ， 家人都爱吃！
二?、尖椒豆皮?
1、准备?食材：
豆腐皮?、青椒?、黑木耳?、干辣椒?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、老抽?、郫县豆瓣酱?、食盐?、白砂糖
2、尖椒?豆皮?的?做法：
（1）豆腐皮冲洗一遍切块 ， 青椒洗净 ， 去蒂去籽切块 ， 黑木耳洗净泡发 ， 干辣椒切成段 ， 小葱剥皮切葱花 ， 蒜瓣剥皮切末备用 。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、适量的?清水 ， 用筷子? ， 朝一个?方向 ， 充分?搅拌均匀?待用? 。
（3）焯水?：锅中倒入?适量的清水 ， 待?水?烧开后? ， 下入?黑木耳? ， 焯水?三分钟?左右 ， 捞出来? ， 沥干水分? ， 盛入?盘中待用? 。
（4）起锅烧油 ， 待油温升高后 ， 放入小葱、蒜瓣、干辣椒 ， 小火煸炒出香味 。
（5）加入一勺郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 ， 再放入青椒翻炒至断生 ， 再放入黑木耳和豆腐皮翻炒 ， 最后倒入调好的料汁 。
（6）开大火翻炒均匀 ， 至食材入味 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 盛入盘中 ， 就可以开吃了 ， 色香味俱全 ， 下酒下饭两不误 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 厨房小白也能轻松上手哦！
三?、卤鸡爪?
1、准备?食材：
鸡爪?、小米辣?、八角?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、香叶?、啤酒?、冰糖?、食盐?、鸡精?、生抽?、老抽?、蚝油?
2、卤鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净 ， 小米辣切圈 ， 小葱剥皮切葱花 ， 生姜去皮切片 ， 蒜瓣切末 。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的盐?、鸡精?、生抽?、老抽?、蚝油?、适量的?清水 ， 用筷子? ， 朝一个?方向 ， 充分?搅拌均匀?备用? 。
推荐阅读
- 胡萝卜|春节待客，必备5道爽口小凉菜，开胃解腻，特别受欢迎，不妨照做
- 辣椒|6道米饭“杀手”，吃时停不下筷子，吃完拍着肚皮说：下次少吃点
- 橘子|“天然含锌”食物前5名，建议老年人，春节多吃，体壮气足过大年
- 五花肉|买五花肉，要分清“上五花”和“下五花”，差别挺大，搞懂了再买
- 猪皮冻|饭店58一份猪皮冻在家也能做，Q弹鲜香，晶莹剔透，下酒菜首选
- 排骨汤|大学食堂“奇葩菜系”走红，看上去是美味佳肴，学生却不敢下嘴
- 松露|浪漫潮汐之眼下的焰与盐，极致享受极度满足！
- 餐厅|“东西3不送，一送人财空”，哪3样不能送？春节送礼不要犯了忌讳
- 豆皮|春节年夜饭，有钱没钱，别忘备齐6样“吉祥菜”，兔年讨个好彩头
- 土豆|过年吃得太油腻，推荐5道“刮油菜”，搭配着吃，健康过春节