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导语：春节待客 ， 餐桌上必备5道硬菜 ， 招待客人倍有面 ， 大人孩子都爱吃
春节期间 ， 只要不出门旅游 ， 那肯定是你来我家、我去你家相互拜年问好 ， 到处都充斥着欢声笑语 。 那么到家里来做客 ， 自然要好好的招待一下 ， 亲手做一桌精美的菜肴 ， 才显得热情好客 。 给大家分享几道菜 ， 好吃又撑面 ， 不妨来照着做 。 春节待客 ， 餐桌上必备5道硬菜 ， 招待客人倍有面 ， 大人孩子都爱吃 ， 学会了春节待客不愁！一起来看看 。
一、板栗烧鸡
做法：
板栗清洗干净 ， 再给每个板栗划上十字刀 ， 入锅煮三五分钟 ， 煮好后趁热去掉外壳 ， 一次多弄些 ， 下次做直接用 。
鸡剁成小块 ， 清洗干净后倒进锅内 ， 加入适量冷水和料酒 ， 大火煮开 ， 把浮沫撇净 ， 再捞出鸡块待用 。
锅内加油 ， 烧热后放入姜片 ， 再倒入鸡块翻炒 ， 炒均匀后倒入料酒翻炒 。
然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒 ， 炒到冰糖化开 。 接着倒入板栗翻炒几下 ， 再倒入开水 ， 盖好盖子炖煮 。
炖好后开大火翻炒收汁 ， 具体炖多久看鸡肉 。
二、香酥带鱼
做法：
带鱼去头和内脏 ， 处理干净后冲洗一下 ， 再剁成小段 ， 表面的白膜可去可不去 。
带鱼装进碗内 ， 放入料酒、姜丝、盐、白糖、生抽 ， 抓拌之后腌制一两个小时入味 。
腌制后取出带鱼 ， 把表面的水分去掉 ， 这个水已经有腥味不能要了 。
然后给每块带鱼裹上面粉 ， 这么处理后比直接炸更酥脆好吃 。
锅内加油 ， 烧到五六成热 ， 将带鱼放入锅内 ， 大火炸到定型 ， 再转小火炸到金黄 。
最后全部炸好后 ， 再入锅复炸一次 ， 做好后特别酥脆 。
三、椒盐虾
做法：
大虾清洗干净 ， 将虾线去掉 ， 再次冲洗后沥干水分 。
然后加入料酒、盐抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。 再给每只虾都裹上淀粉待用 。 菜椒切成碎丁、洋葱切丁待用 。
锅内加油 ， 烧热后放入虾 ， 炸到变色捞出 。 留底油放入洋葱丁翻炒出香味 ， 再倒入菜椒丁翻炒几下 。
接着倒入虾翻炒均匀 ， 再倒入椒盐翻炒均匀 ， 这道菜就做好了 。
四、萝卜炖羊肉
做法：
羊肉切成大块 ， 冷水浸泡一个小时 ， 泡过后清洗几遍 ， 再切成小块 。
然后冷水入锅焯水 ， 倒入料酒煮出浮沫 ， 用勺子撇净 ， 再捞出羊肉冲洗干净 。
羊肉倒进炖锅内 ， 加入足量清水 ， 放入姜片炖煮 ， 煮开后转小火 ， 炖到羊肉熟透 。
接着放入白萝卜块 ， 再继续炖二十到三十分钟 ， 炖好后加入盐、白胡椒粉调味 。
盛出后放些香菜碎、葱花点缀 ， 这道菜就做好了 。
五、鹌鹑蛋红烧肉
做法：
五花肉去掉猪毛 ， 处理好后冲洗干净 ， 再入锅焯水 ， 有浮沫时立即撇净 ， 煮十分钟后捞出 。
鹌鹑蛋冷水入锅煮八分钟 ， 煮好后捞出用冷水浸泡 ， 再去掉外壳待用 。
五花肉不烫手后切成小块 ， 入锅小火煸一煸 ， 煸出少许油脂后倒入冰糖、红烧酱油、生抽翻炒上色 。
然后放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮翻炒均匀 ， 再倒入适量开水炖煮 ， 炖到肉块熟透 。
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