文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的美食 。 今天就是大年初二了 ， 按照新年的习俗 ， 大年初二至大年初八都是走亲戚的日子 ， 亲朋好友来家里拜年 ， 我们要准备一桌丰盛的饭菜 ， 有荤有素还有汤 ， 招待客人有面子 。 今天就分享8道硬菜 ， 有荤有素样样全 ， 一上桌特有面 。 具体的做法步骤分享在下面 ， 提前学会 ， 这几天给亲戚安排起来 ， 一上桌都夸你厨艺好 。
一、黄焖鸡
准备食材：鸡腿 ， 洋葱 ， 土豆 ， 香菇 ， 青红椒 ， 葱姜蒜 。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、洋葱清洗干净切成块 ， 土豆去皮后切成块 ， 青红椒清洗干净切成块 ， 香菇清洗干净切成块 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入姜片和蒜头炒出香味 ， 再放入鸡腿翻炒 ， 炒干水分炒出香味 ， 再加入料酒、生抽、蚝油、老抽 ， 翻炒均匀入味和上色 。
4、加入适量清水没过食材 ， 再放入香菇、葱段、冰糖 ， 盖上盖子炖煮十分钟 。 接着放入土豆和洋葱翻炒均匀 ， 继续炖煮五分钟 。
5、最后加入食盐调味 ， 放入青红椒翻炒均匀 ， 炒至辣椒断生即可出锅装盘 。
二、黄豆焖猪蹄
准备食材：猪蹄 ， 黄豆 ， 姜片 ， 蒜头 ， 葱结 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱结和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起猪蹄沥干水分备用 。 黄豆清洗干净 ， 提前浸泡一个晚上 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入猪蹄翻炒至上色 。
3、加入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒出香味 ， 再加入料酒、生抽、蚝油、啤酒、鸡精、食盐 ， 翻炒均匀入味 。
4、再加入适量清水没过食材 ， 倒入黄豆 ， 盖上盖子焖煮一个小时 。 煮至软烂入味 ， 夹出香料 ， 撒上葱花即可上桌开吃 。
三、番茄土豆牛腩
准备食材：牛腩 ， 番茄 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 葱姜片 。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净切成小块 ， 放入姜片和葱段去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入姜片和大葱段 ， 翻炒出香味 ， 再放入番茄块翻炒均匀 。 炒出沙后 ， 加入牛腩、生抽、蚝油、老抽、番茄酱、白糖、食盐 ， 翻炒均匀入味 。
3、加入适量清水没过食材 ， 盖上盖子开小火炖煮一个小时 。 接着放入土豆、胡萝卜和番茄块 ， 继续焖煮15分钟 。
4、焖煮好之后 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅开吃 。
四、红焖羊肉
准备食材：羊肉 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、羊肉清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 。 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 然后放入羊肉翻炒均匀上色 ， 炒至微微焦黄 ， 就加入料酒、食盐、生抽、豆瓣酱翻炒均匀入味 。
推荐阅读
- 食材|食材的初步加工：瓜果蔬菜剪改法
- 面包|大年初六待客家宴，必备6道家宴硬菜，做法简单易上手，老少皆宜
- 下酒菜|春节将至，教您6道下酒菜，有荤有素有凉有热，好吃好做又吉祥
- 饼干|年夜饭餐桌必备5道下酒菜，荤素搭配，营养美味，过年待客不用愁
- 五花肉|春节家宴，4道“年味”蒸菜端上桌，做法简单味道好，家人都爱吃
- 牛奶|春节请客，推荐5道待客菜，有荤有素，营养美味，端上桌人人夸好
- 食材|大年初四招待客人，推荐8菜1汤1凉菜，荤素搭配营养美味，老少皆宜
- 咖啡|二哥喜欢的那些味道 | 江花
- |春节到，手工麦芽糖飘香年味浓
- 蒸鱼|春节待客，分享5道肉菜，有热有凉，好吃解馋，大人孩子都爱吃