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【皮蛋|正月初六送穷鬼，记住：1要扫，2不说，3要吃，忌2事，送穷迎吉祥】大家好 ， 这里是小慧今天说美食 ， 今天是大年初六 ， 不知不觉 ， 春节即将结束 ， 大年初六也是春节的最后一天 ， 这一天是一个非常吉祥的日子 ， 商铺这一天 ， 都会正式开门营业 ， 还会放鞭炮 ， 寓意吉祥 。 这也代表了崭新的一年即将开始 ， 人们马上就要投入工作当中去了 。 春节习俗多种多样 ， 那么今天是大年初六 ， 习俗禁忌你知道吗？接下来 ， 小慧将内容分享给大家 ， 记住：1要扫2不说3要吃忌2事 ， 莫忘老传统 ， 平安又顺遂！
一?、溜肉????丸子?
1、准备?食材：
后腿肉?、洋葱?、生姜?、蒜瓣?、玉米淀粉?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?、老抽?、蕃茄酱?、小油菜?
2、溜肉?丸子?的做法：
（1）后腿肉洗净剁成肉馅 ， 洋葱剥皮切成碎末 ， 生姜去皮切末 ， 蒜瓣剥皮切成末备用 。
（2）调肉馅?：肉馅?放入碗中? ， 再打入?一枚?鸡蛋? ， 加入适量的姜末?、蒜末?、生抽?、食盐?、料酒?、玉米淀粉?、适量的?清水 ， 用筷子? ， 朝一个?方向 ， 充分搅拌均匀?上劲?备用? 。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、蕃茄酱?、老抽?、蚝油?、陈醋?、玉米?淀粉?、适量的?清水 ， 用筷子?搅拌均匀?备用? 。
（4）将肉馅依次团成肉丸状 ， 下入热油锅中 ， 炸至定型 ， 金黄色 ， 捞出来控油待用 。
（5）待锅中油温升高 ， 倒入调味汁 ， 煮至料汁浓稠 ， 下入肉丸子 ， 大火翻拌均匀 ， 至肉丸裹上料汁 ， 盖上锅盖 ， 继续焖五分钟 。
（6）再打开锅盖 ， 均匀地盛入盘中 ， 再倒入锅中剩余的汤汁 ， 放入小油菜 ， 点缀一下即可开吃 ， 肉嫩多汁 ， 入口鲜嫩可口 ， 外焦里嫩 ， 酸甜开胃又下饭 ， 寓意吉祥团圆！
二?、皮蛋黄瓜?
1、准备?食材：
皮蛋?、黄瓜?、小米辣?、蒜瓣?、小葱?、生姜?、香菜?、生抽?、老抽?、陈醋、食盐?、白砂糖?、鸡精?、食用油?
2、皮蛋?黄瓜的?做法：
（1）皮蛋对半切六半 ， 黄瓜洗净去皮 ， 用刮皮刀刮一层薄片 ， 小米辣切圈 ， 蒜瓣剥皮切末 ， 小葱剥皮切葱花 ， 生姜去皮切末备用 。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、小米辣?、小葱?、姜末?、香菜?、白砂糖?、鸡精?、再?加入?适量的生抽?、老抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖? ， 再淋入一勺?热油? ， 激发出?香味 ， 用筷子? ， 朝一个?方向 ， 顺时针? ， 搅拌均匀?备用? 。
（3）将黄瓜片卷成卷 ， 依次码入盘中 ， 周围再摆入切好的皮蛋 ， 再淋入调好的调味料汁 ， 静置三分钟 ， 可以让皮蛋更好的入味 。
（4）这么一道黄瓜皮蛋就做好了 ， 简单易上手 ， 爽口开胃又下饭 ， 好吃寓意又好 ， 上桌就光盘 ， 家人都喜欢吃 ， 寓意花开富贵！
三?、豆腐包肉?
1、准备?食材：
油豆腐?、猪肉?、小葱?、料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、五香粉?、胡椒粉?、玉米淀粉?
2、豆腐?包肉的?做法：
（1）油豆腐将里面挖空 ， 猪肉洗净剁成肉馅 ， 小葱剥皮切葱花 ， 生姜去皮切末备用 。
（2）调肉馅?：肉馅?放入?碗中? ， 打入?一枚?鸡蛋? ， 加入?适量的料酒?、生抽?、白砂糖?、食盐?、五香粉?、胡椒粉?、玉米淀粉?、生姜?、蒜瓣?、用筷子? ， 朝一个?方向? ， 搅拌上劲?备用 。
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