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大家好 ， 这里是小慧今天说美食 ， 今天是农历的正月初六 ， 也就是新年的最后一天 ， 大年初六可以说是一年的开始 ， 从这一天开始 ， 人们的春节就过完了 ， 要告别家乡 ， 回到工作中去了 ， 所以人们会格外珍惜这一天 。 在这个春节期间 ， 我们吃过饺子守过岁 ， 串过亲戚拜过年 。 那么今天大年初六也是很有讲究的 。 记住1洗2送3忌4吃 ， 遵循老传统 ， 日子越过越有 。 感兴趣的朋友可以了解一下 ， 内容给大家详细地整理到了下方！
一?、花开富贵?
1、准备?食材：
小葱?、黄瓜?、里脊肉?、胡萝卜?、豆腐皮?、生抽?、老抽?、陈醋?、鸡精?、料酒?、蚝油?、甜面酱?、老抽?、白砂糖?
2、花开富贵?的?做法：
（1）小葱剥皮洗净切丝 ， 黄瓜和胡萝卜 ， 洗净去皮切丝 ， 里脊肉洗净切丝备用 。
（2）锅中倒入适量的清水 ， 待水烧后 ， 放入豆腐皮 ， 焯水1分钟 ， 捞出来沥干水分 。
（3）食材?：将豆腐皮铺平 ， 上面放入小葱、黄瓜、胡萝卜 ， 再从下往上慢慢卷起来 ， 卷紧实 ， 再斜切成段 ， 依次摆入盘中 。
（4）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、料酒?、老抽?、陈醋?、鸡精?、适量的?清水 ， 用筷子? ， 朝一个?方向 ， 充分搅拌均匀? 。
（5）调味?：起锅烧油 ， 待油热后 ， 放入一勺甜面酱 ， 煸炒出红油 ， 再放入肉丝 ， 翻炒至断生 ， 再倒入调好的料汁 ， 大火炒均匀 。
（6）将豆皮卷 ， 围着盘周围摆一圈 ， 将肉盛入碗中 ， 再放入盘中间 ， 就可以开吃了 。
（7）做法简单 ， 颜值高 ， 味道又好 ， 色香味俱全 ， 一口一个 ， 好吃到停不下来 ， 上桌就光盘 ， 家人都喜欢吃 ， 寓意花开富贵 。
二?、红烧?丸子?
1、准备?食材：
后腿肉?、枸杞?、小葱?、食盐?、生抽?、白胡椒粉?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、蕃茄酱?、白砂糖?、鸡蛋?、生姜?、蒜瓣?
2、红烧丸子?的做法：
（1）后腿肉洗净剁成肉馅 ， 生姜去皮切成末 ， 蒜瓣剥皮切成末 ， 小葱剥皮切碎备用 。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、鸡精?、料酒?、蕃茄酱?、适量的?清水 ， 用筷子? ， 朝一个?方向搅拌均匀
（3）调肉馅?：肉馅?放入碗中? ， 打入?一枚?鸡蛋? ， 加入?适量的食盐?、生抽?、胡椒粉?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、玉米淀粉? ， 用筷子? ， 朝一个?方向 ， 充分搅拌?均匀 ， 至?肉馅?上劲?备用? 。
（4）将调好的肉馅 ， 戴上一次性手套 ， 搓成等大肉丸子形状 ， 依次搓好装盘待用 。
（5）起锅烧油 ， 油热后 ， 下入搓好的肉丸子 ， 炸至定型变色 ， 捞出来 ， 装盘待用 。
（6）炖煮?：锅底留油 ， 爆香葱花 ， 倒入调好的料汁 ， 煮至汤汁浓稠 ， 下入肉丸 ， 倒入适量的清水 ， 盖上锅盖 ， 开大火炖煮开 。
（7）转小火 ， 炖煮至肉丸软烂入味 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 盛入盘中 ， 淋入锅中剩余的汤汁 ， 在每个肉丸上点缀一颗枸杞即可 。
（8）做法简单 ， 肉丸口感绵实松软 ， 不油不腻 ， 好吃开胃又下饭 ， 营养又健康 ， 吃一次就爱上 ， 老少皆宜的菜 ， 寓意吉祥如意 。
三?、孔雀开屏?
【鸡爪|大年初六送穷日，提醒：1送2洗3忌4吃，遵循传统，日子越过越有！】
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