五花肉|降温了，来一碗热腾腾的面吧五花肉

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注：本文中典故大多数为民间传说，可信度不高，大家不必较真。

春节刚过，寒潮来袭，一碗热气腾腾的面条便是最佳的食物。连汤带水一起下肚，身体从里到外都暖和。

那么，吃着面条的我们有没有想过面条有着怎样的故事呢？
我们知道，制作面条的原料是小麦，而古代中国并不出产小麦。小麦最早在中亚的两河流域开始被种植，并且已经被做成面粉加工食用。而随着丝绸之路的开通，小麦也随着商队进入中国。

在中国青海一座毁于地震的古代村落遗址中，考古学家发现了被隔绝在岩层中而得以保存的“面条” ，这些面条长约50厘米，宽约3毫米，年代距今超过4000年。这也是世界考古史上实际发现的最早的面条。

如果你穿越到宋代以前的中国，去餐馆说要吃一碗面条，店小二可能不知道你在说什么。因为那时候所有小麦面粉制品都叫做“饼” ，比如说武大郎卖的“炊饼”其实就是馒头，而面条则叫做“汤饼” 。
面条作为中国人的主食，和饺子汤圆一样在很多重要节日必不可少， “初一饺子初二面”就是大家熟知的俗语。而除了节日之外，还有一个必须吃面条的场合，就是生日的时候。生日的这一碗面，也叫做“长寿面” 。
关于“长寿面”的起源，有这样一个故事：汉武帝有一天宴请群臣，席间讨论到长命百岁的话题。汉武帝说：“我听说啊，人的寿命和人中的长度是有关的，一个人的人中它越长，这个人的寿命就越长” 。座下众臣都说皇上说得对，臣一键三连。而有一位大臣名叫东方朔，他说：“这么说来，古代有一位彭祖活了800岁，他得长了多长的脸才能放得下那么长的人中呢？”君臣哈哈大笑，不过脸长命就长的说法也流传开了。因为脸就是“面” ，所以生日吃“长面”就寓意了“长命百岁” ，长寿面也是越长越好，有讲究的一碗就一根面。

而面条作为中国人喜爱的主食，也在各地被赋予了特色，出现了“五大名面”的说法。那么，我们来看看五大名面有哪些。
山西刀削面有言道：“世界面食在中国，中国面食在山西。 ”而山西面食的代表，当属刀削面。

顾名思义，刀削面就是完全用刀削出来的面。优秀的刀削面，应该一刀成型，中间厚，两边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘。
传说刀削面起源于元朝。那时为了防止汉人叛乱，元朝没收了大部分的刀具，通常十户人家才有一把菜刀用。
在山西，有一对老夫妻。这天，妻子揉了一团面，让丈夫去借一把菜刀来切面条，然而不巧的是菜刀刚被借走，一时半会儿还不回来。不过老头子并没有空手而归，他带了一片路上捡到的铁片回来，说：“不行咱用这个试试？”老婆子说：“这咋用，都没个刀把，不好切。 ”老头子看了看说：“不行我们用削吧，看上去还是挺锋利的。 ”实在没办法，只能死马当活马医一下了。结果意外发现，削出来的宽面比切出来的细面口感更好，于是街坊邻里也都跟着学，渐渐地发展成了今天的山西刀削面。