1、准备?食材：
鱼肉?、线椒?、小米辣?、鱼露?、料酒?、生姜?、小葱?、蒜瓣?、食盐?
2、孔雀开屏?的做法：
（1）线椒洗净切圈 ， 小米辣切圈 ， 生姜去皮切片 ， 小葱剥皮切丝 ， 蒜瓣剥皮切末 。
（2）鱼肉去除鱼鳞 ， 切去头和鱼尾 ， 内脏清理干净 ， 再鱼身上斜切片 ， 但不切断 。
（3）腌制?鱼肉?：鱼肉?放入碗中? ， 加入?适量的料酒?、姜片?、葱段?、食盐?、蒜瓣?、戴上?一次性手套 ， 涂抹均匀?、腌制?30分钟?左右 。
（4）将腌制好的鱼肉放入盘中 ， 再摆好造型 ， 锅中倒入适量的清水 ， 放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 隔水蒸至熟透 ， 关火出锅 ， 端出来 。
（5）再淋入一勺鱼露和热油 ， 激发出香味 ， 再撒上小米辣和线椒 ， 点缀一下 ， 就可以开吃了 ， 色香味俱全 ， 鲜嫩美味 ， 好吃好看寓意又好 ， 老少皆宜、寓意年年有余 。
四?、抓?财?鸡爪?
1、准备?食材：
鸡爪?、香菜?、红辣椒?、生姜?、料酒?、花椒?、小葱?、蒜瓣?、干辣椒?、冰糖?、八角?、香叶?、生抽?、老抽?、豆瓣酱?
2、抓财?鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净 ， 切去指甲 ， 香菜洗净切碎 ， 红辣椒切丝 ， 生姜去皮切片 ， 小葱剥皮切段 ， 蒜瓣剥皮切葱花 ， 干辣椒切段 。
（2）焯水?：鸡爪冷水下入锅中 ， 加入适量料酒、生姜、花椒、葱段 ， 焯水片刻 ， 捞出过一遍凉水 ， 沥干水分 ， 盛入盘中备用 。
（3）爆香?：起锅烧油、待油热后 ， 放入生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味 。
（4）配料?：再放入冰糖炒出糖色 ， 再加入一勺豆瓣酱煸炒出红油 ， 再加入适量的生抽、老抽、陈醋、食盐、料酒调一下味道 。
（5）再倒入适量的清水 ， 漫过食材 ， 再加入香叶和八角 ， 放入鸡爪 ， 盖上锅盖 ， 大火炖煮开 ， 炖煮至鸡爪软烂入味 ， 收汁关火 。
（6）再焖五分钟 ， 可以让鸡爪更好的入味 ， 再打开锅盖 ， 均匀地摆入盘中 ， 再放入香菜和红辣椒 ， 点缀一下 ， 就可以开吃了 。
（7）简单易上手 ， 色香味俱全 ， 鸡爪软烂入味 ， 酱香味十足 ， 解馋开胃 ， 好吃又下饭 ， 上桌就光盘 ， 大人小孩都非常喜欢吃！
?1送:送穷鬼
?2洗:洗澡和洗春节时穿的衣服
?3忌:忌哭、忌闹 ， 忌摔东西
以上内容就是小慧今天所分享的 ， 感兴趣的朋友 ， 可以参考一下 ， 四道菜的做法 ， 小慧已经详细地给大家整理了出来 ， 都是简单的食材 ， 做出不一样的饭菜 ， 好吃寓意又好 。
??关注?小慧? ， 下期?分享?会?更?精彩哦?！
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