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每年都有数以千计内容新颖的葡萄酒品酒笔记通过各大赛事的传播而广泛流传开来 ， 不但极大地丰富了葡萄酒风味描述词汇 ， 还充实了葡萄酒知识 。 品酒笔记的质量不但和每一位品酒师自身的专业知识水平有关 ， 还包含其自身道德素养、诚实敬业的态度等方方面面 ， 毕竟葡萄酒品鉴本身就是一种精确度不高的分析方式 。
因此 ， 在葡萄酒品评实践中 ， 对于每一个品尝细节操作都要求认真对待 ， 不能偷工减料 ， 不然只会显得这位品评人员缺乏专业技能 ， 或者说不诚实 。 法国酿酒师联盟香槟产区分会(L’Union des Oenologues de Francede la région Champagne)就此提出了“十条必须遵守的职业道德准则” 。 这些规定的内容非常具有启发性 ， 值得每一位品评人员学习 ， 具体内容如下所述：
1.葡萄酒样品的真实可靠性 。 对于接受品评的葡萄酒样品的收集方式和来源 ， 需要进行记录 。
2.葡萄酒样品的运输和储存 。 为了保证葡萄酒样品品质不受到运输和存放环境的影响 ， 需要采取相应妥善的处理措施 。
3葡萄酒样品需要完全匿名处理 。 例如葡萄酒的名称、标签、瓶型等可能提供信息的外观 ， 都需要进行妥善遮盖 。
4.葡萄酒样品应该根据葡萄酒产区来源、葡萄酒种类等加以归类 。
5.适当的葡萄酒品评场所 。 最基本的要求有光线充足、安静、没有干扰气味等 ， 品酒师之间还要互相隔绝 ， 避免不必要的干扰 。
6.选择合适的品酒用具 ， 以及适当的侍酒服务 。 比如葡萄酒标准品尝杯、葡萄酒侍酒温度等等 。
7.限制需要品尝的葡萄酒数量 ， 而品评人员的品尝思考时间不能受限 。
8.每位挑选出来的品评人员都必须具备充足的专业知识和技能 ， 职业生涯没有污点 ， 值得信赖 ， 葡萄酒品评的结论中立、客观 。
9.评审团组成成员至少应在五名以上 ， 并选出其中一位担任主席 ， 记录品评观点中所出现的一致或不一致的意见 ， 整理并概括所有品评人员的酒评 。
10.品评结果需要展现葡萄酒品鉴的实施方式与条件 。
以上十项准则中的细节内容是值得进一步讨论的 ， 但是这套准则所传达的品评态度与精神 ， 足以成为所有品评准则的具体范例 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获 。 图文如有侵权 ， 请联系作者删除 ， 非常感谢 。
【葡萄酒|葡萄酒品评应遵循什么准则？葡萄酒品酒十条必须遵守的道德准则】—————END—————
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