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已经正月初五了 ， 平常大家的小零食都是买的 ， 今天给大家带来的是一个过年小零食做法 ， 叫做“香酥小麻花” ， 这是一道不错小零食 ， 是大人孩子都喜欢的美味 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。
每到过年 ， 我相信大家除了做准备好吃的年夜饭 ， 而过年小零食也是大家需要准备的美味 ， 在我们生活中零食的种类也是非常的多 ， 各种不同的零食口感有甜的 ， 咸的香的 ， 酸的 ， 等等不同 ， 小麻花也是其中的一种 ， 可能对于70， 80后的人来说 ， 这个小零食也是他们的童年回忆 ， 以前的零食没有 ， 现在种类多 ， 但是这个小麻花却是非常标志性的一种零食 ， 许多小孩子都特别地喜欢吃 。
小麻花可以说是大人小孩儿都会喜欢的小零食了 ， 鲜香酥脆 ， 嘎嘣儿脆 ， 无论是追剧还是做下午茶都是不错的选择 ， 记得小的时候 ， 每到逢年过节 ， 这个小麻花也是我们这个地方家家户户必不可少的一种食物 ， 所以那个时候最期盼的就是过年 ， 因为就可以吃好东西 ， 其中就有我最喜欢吃的小麻花 ， 妈妈炸出来的小麻花酥酥脆脆、香香甜甜的 ， 特别好吃 ， 今天呢我就香酥小麻花做法分享给大家 ， 下面介绍制作方法 。
——【香酥小麻花】——
【制作主料】：面粉1小碗、鸡蛋1个、白糖3勺、小苏打少许、芝麻2勺、植物油2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡蛋打入大碗中 ， 再放入白糖3勺、小苏打少许、芝麻2勺、植物油2勺 ， 把鸡蛋搅散、搅拌均匀 。
【步骤二】：把面粉放入搅散的蛋液中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放入少许温水 ， 边倒边搅 ， 搅拌成面絮 ， 然后用手给它揉搓成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜 ， 给它醒发半个小时 。
【步骤三】：把醒发好的面团搓一会 ， 然后揉搓成粗一点的长条 ， 然后用刀切成大拇指粗细的小块 ， 把面剂子表面刷上一层植物油 。
【步骤四】：把分开的小面剂子搓成比筷子稍微粗细一点的长条 ， 用手分别按住两头往不同的方向搓上劲 ， 搓好后 ， 把两头并放一起 ， 然后用手把合并的那一头捏紧 ， 另外一只手上搓几下 ， 让折叠的面条均匀地上紧缠在一起 ， 搓好后把一头折回 ， 分别把两头一个放在一起 ， 让捏紧的一头穿进另外带折的那一头 ， 提起来就会缠绕在一起 ， 这样一个小麻花的生坯就好了 。
【步骤五】：热锅加多些油 ， 大火把油温加热到4成热 ， 也就是手放在离油10厘米左右 ， 感觉有点烤手 ， 然后下入小麻花生坯 。
【步骤六】：小麻花下入油锅后先不要去动它 ， 等定型后会浮起来 ， 这时我们要不停的去翻动它使其均匀受热 ， 记住火一定不能太大 ， 要一直用小火 ， 否则小麻花炸不透就不酥脆了 ， 一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油 。
【步骤七】：重新开大火把油温烧至6成热 ， 把麻花放入锅中复炸10秒钟 ， 然后赶紧捞出来把油控干装盘就OK啦！
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