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【牛肉|春天来到，建议多吃4样“黄金菜”，营养足，水分多，好吃不贵！】
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春天是一个万物都开始崭露头角的季节 ， 不难发现这时候已经有许多青菜成型 ， 不管是田间地头的野菜 ， 还是菜市场摆放整齐的青菜 ， 都十分引人注意 。
春天的时令蔬菜是很丰富的 ， 不仅鲜嫩可口 ， 而且营养也是很充足的 。 春节时期大鱼大肉都吃腻了 ， 到了春天 ， 不管多忙 ， 别忘吃4种“黄金菜” ， 营养足 ， 水分多 ， 好吃不贵！
一、茼蒿推荐：【茼蒿丸子】
1.准备一把茼蒿 ， 洗净后切成碎粒放入盆中 ， 加入少许植物油 ， 拌匀 ， 再加入食盐、五香粉 ， 搅拌化开 ， 打入一个鸡蛋拌匀 ， 加适量玉米淀粉拌匀 。
2.炒锅烧热加食用油 ， 等油温至五成热时撤火 ， 挤出丸子 ， 再用勺子挖入锅中 ， 全部下完以后上火继续慢炸 。
3.用勺子轻轻推动 ， 开中小火炸3分钟 ， 炸至丸子外皮微黄酥脆时 ， 捞出控油摆入盘中 ， 就可以开吃了 。
二、菠菜
推荐：【菠菜烧平菇】
1、准备一朵平菇 ， 去掉根部 ， 再撕成小片 ， 放入盘中；半根大葱切成斜片 ， 生姜一小块切成姜片 ， 几粒蒜子切成蒜片 ， 再放入几粒红辣椒 ， 一起放入盆中 。
一小把洗净的菠菜备用 。
2、起锅烧水 ， 水开后 ， 下入菠菜 ， 翻动几下 ， 焯水一分钟 ， 捞出控水 ， 再下入平菇 ， 焯水一分钟 ， 倒出控水备用 。
3、另起锅添入少许食用油 ， 放入葱姜蒜和红辣椒爆香 ， 倒入平菇和菠菜 ， 快速翻炒片刻 ， 起锅撤火 。
放蚝油、食盐、白糖、鸡粉、老抽各适量 ， 翻炒化开调料 ， 勾入少许水淀粉 ， 简单翻炒均匀即可关火起锅装盘 。
三、韭菜推荐：【韭菜鸡蛋饼】
1、准备一小把韭菜 ， 洗净后切成韭菜碎；半个红椒去瓤 ， 切成红椒粒；
取一个小盆 ， 打入4个鸡蛋 ， 加入面粉两勺 ， 玉米淀粉半勺 ， 倒入适量的清水 ， 加入食盐 ， 十三香 ， 鸡粉各适量 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅成面糊备用 。
2、平底锅烧热 ， 加入少许食用油 ， 滑锅后倒出 ， 锅内留少许底油 ， 舀上两勺面糊 ， 晃动平底锅 ， 把面糊均匀的摊在锅底 ， 再从锅边淋入少许食用油 。
3、轻轻晃动平底锅 ， 等到面糊凝固以后 ， 颠锅翻面 ， 再从锅边淋入少许食用油 ， 把一面煎至微黄色时 ， 再次颠锅翻面 。
4、半分钟以后就可以盛出 ， 放在菜板上 ， 用刀切成小块 ， 摆放在盘中就可以上桌食用 。
四、荠菜推荐：【荠菜饺子】
1.准备面粉300克 ， 倒入面盆中 ， 加一勺食盐 ， 适量的温水 ， 揉成光滑的面团 ， 醒面20分钟 。
2.锅中水烧开 ， 下入洗净的荠菜 ， 焯烫至荠菜变色返青 ， 即可捞出放入凉水中过凉 ， 挤干水分 ， 放到菜板上切碎 。
3.再准备一小把韭菜碎 ， 半根胡萝卜切成碎粒 ， 加一勺熟油拌匀 ， 五花肉切成薄片 ， 放入绞肉机里面 ， 再放入葱段和姜片 ， 搅成肉馅 ， 放入盆中 。
加入食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 芝麻香油各适量 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子顺一个方向搅拌均匀 。
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