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春天已经到了 ， 大部分的宝妈在进入春天之后 ， 就会开始准备给孩子“补钙” ， 春天是补钙的黄金季节 ， 也是“长个子”的好时机 ， 想要孩子能在春天快速“蹿个子” ， 除了适当的运动、 合理的作息时间 ， 补钙就成了重中之重 ， 可以多吃一些钙含量较高的食物 ， 例如：豆制品、奶制品、鱼类、鸡蛋等等 。
豆制品的含钙量高是众所周知的 ， 而且富含卵磷脂和各种微量元素 ， 卵磷脂是保护脑细胞的重要元素 ， 能补脑健脑 ， 所以春天可以适当多吃一些豆制品 ， 常见的豆制品有豆腐、豆腐干、千张（豆皮）、豆浆等等 ， 下面来说说其中的千张 ， 它被称为是“补钙王者” ， 千张在各地的叫法不一样 ， 有的叫豆皮、有的叫百叶 ， 而下文中提到的干丝也是千张的分支 ， 也就是切丝的千张丝 ， 千张本身是A4纸大小 ， 切细之后就成了干丝 。
干丝 ， 起源于淮阳地区 ， 干丝的做法也有很多 ， 其中凉拌干丝和煮干丝是最常见的 ， “煮干丝”很多地方也叫干丝汤或者大煮干丝 ， 烹饪方法就是把干丝放在很多水里煮 ， 但看似简单的一道菜 ， 实际操作过程中还是有很多讲究的 ， 下面在文章中会和大家分享2个重点 ， 了解这2个重点之后 ， 自己在家也能做出开胃下饭却清淡不油腻的煮干丝 ， 非常适合春天吃 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】干丝、胡萝卜、芹菜、火腿、大蒜、食用油、生抽；
【煮干丝的做法】
1、家庭烹饪煮干丝的第一个重点是刀工 ， 想要煮干丝软糯入味 ， 对刀工的要求较高 ， 需要把豆皮切得细一些 ， 这样在烹饪过程中才能更好的入味 ， 但是现在都能买到现成的干丝 ， 不需要自己动手切 ， 所以这第一个重点是有“最优解”的 。
2、干丝准备好之后 ， 再准备一些配菜 ， 我用的是胡萝卜、西芹和火腿 ， 配料没有固定要求 ， 但是其中的火腿是不能少的 ， 火腿一把被当成配料使用 ， 有着提鲜调味的作用 ， 在煲汤或者做蒸菜的时候加一点火腿片 ， 能让这道菜的口感提升一个档次 ， 火腿肉性温 ， 味咸 ， 含有多种氨基酸和矿物质 ， 能促进铁的吸收 ， 还有健脾开胃、生津益血的功效 。
3、干丝放在流动的清水下面多冲洗几遍 ， 冲洗干净 ， 再把其它配料处理好 ， 胡萝卜、芹菜和火腿切丝 ， 少许大蒜粒增香；
4、接着是煮干丝的第二个重点 ， 去除干丝的豆腥味 ， 豆腥味会影响这道菜的“香”和“味” ， 去除豆腥味的方法也很简单 ， 把准备好的干丝焯水 ， 建议冷水下锅 ， 再加一点点食用碱 ， 这样不仅能去除豆腥味 ， 还能让干丝更加软糯 ， 干丝煮开之后转小火煮2分钟 ， 煮好之后 ， 关火 ， 干丝不用出锅 。
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