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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道时候冷天制作来吃的汤菜 ：“砂锅豆腐丸子” ，这是一道鲜香味美 ， 特被开胃的汤菜 。
虽然立春了 ， 但是天气依然寒冷 ， 不出门还好 ， 出门就觉得很冷 ， 这种寒冷的天气 ， 必须吃点热乎的 ， 吃完浑身暖和的饭菜 。 所以呀这个时候的炖菜和烧菜是最受欢迎的了 ， 尤其是用砂锅做的菜 ， 热气腾腾的端上桌 ， 吃着那才叫舒服 。
今天和大家分享的“砂锅豆腐丸子” 就是不错的一道菜， 很多人认为制作这道菜 ， 不就是把丸子和豆腐一起煮的嘛！有啥！自己也会做 。 其实我今天制作丸子和平常做得都不一样 ， 丸子不是我们平常肉做馅的通用做法 ， 丸子的肉馅和做法都有讲究 ， 做成的丸子口感和味道也大不一样 ， 不信你看完我们做法就明白了 ， 下面介绍制作方法 。
——【砂锅豆腐丸子】——
【制作主料】：猪瘦肉半斤、豆腐1块、豆芽1把、大白菜几片、白萝卜半个、骨头汤1大碗
【肉馅调料】：葱姜适量、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鸡蛋清1个
【其它调料】：生姜几片、香葱1根、香菜1根、盐1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下 ， 然后剁成肉馅 ， 肉馅不要剁得太碎（做好的丸子带着毛刺最好 ， 像毛毛头样） ， 放入碗中 ， 再放入盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、葱姜水2勺 ， 朝一个方向搅拌均匀 。
【步骤二】：搅拌均匀后 ， 放入2勺淀粉2勺、2勺葱姜水、鸡蛋清1个 ， 继续搅拌均匀上劲 ， 继续放入2勺葱姜水 。
【步骤三】再次搅拌均匀 ， 用手不停地摔打 ， 肉馅放碗中倒扣过来放几秒钟都不往下掉就好了 。
【步骤四】：把萝卜切成丝 ， 放入锅中煮烫1分钟 ， 捞出来放入冷水中过一下水 ， 挤干水分 ， 剁碎放入肉中 ， 搅拌均匀备用 。
【步骤五】：把豆芽摘洗干净、大白菜撕成小块装盘、豆腐切成厚片放入盐水中浸泡10分钟 。
【步骤六】：生姜切成片、香葱成末 ， 香菜切成段 。 放入分别装盘备用 。
【步骤七】： 取一个砂锅放入豆芽和白菜垫底 ， 同时把豆腐清洗两遍放豆芽上边备用 。
【步骤八】： 炒锅中放入一大碗骨头汤 ， 放入姜片 ， 把肉馅做成稍微大一点的丸子冷水下锅 ， 开用中火慢慢烧开煮2分钟 ， 把浮沫打掉后小火炖煮10分钟 。
【步骤九】：丸子炖煮10分钟 ， 倒入装豆腐的砂锅中、放入一勺盐 ， 盖上盖 ， 再开小火炖煮5分钟 。
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