文章插图
1、食材：甲鱼，鹌鹑蛋，大蒜，老姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大葱
【怎样做甲鱼炖鹌鹑蛋最好吃】2、锅里烧水，水开之后把甲鱼放进去烫一下，然后把甲鱼壳上的那一层膜撕掉，再把甲鱼壳翻开，把壳里面的黑膜洗干净 。去掉甲鱼里面的油（这个油腥味很重），砍掉尾巴（尾巴是用来排泄的），最后乱刀把甲鱼剁成块 。
3、大葱切成段，老姜切成片 。
4、锅里烧上水，水开之后下入鹌鹑蛋，煮熟之后捞出放入凉水里，然后把鹌鹑蛋剥出来 。
5、锅里再次烧上适量的水，下入甲鱼焯水，加入适量的料酒，水开之后捞去浮沫，然后把甲鱼捞出来空水 。
6、锅里加入适量的油，下入大蒜，把大蒜炸香炸至表面金黄后捞出来 。然后下入姜葱、甲鱼、香料，再加入一勺豆瓣酱先炒香，然后把甲鱼炒上色
7、下入鹌鹑蛋，然后加水 。放一点老抽酱油，一点陈醋，再放适量的盐 。大火烧开之后开小火烧10分钟 。
8、时间过去8分钟左右，揭开锅盖挑出里面的姜葱还有香料，然后把刚才炸好的蒜放进去，加少量的胡椒、白糖、鸡精（因为我们没用高汤所以加少量鸡精增鲜），然后大火收汁，把汁收至比较粘稠就可以起锅装盘了 。
9、把壳盖在最上面（比较好看），最后淋上汁，在边上撒上一点葱花 。
推荐阅读
- 如何腌大头菜 怎样腌大菜头
- 新鲜桂花怎么做桂花糕才不会苦 新鲜桂花怎么做桂花糕
- 卤鸭头做法 自己做卤鸭头的方法
- 洪濑鸡爪做法 洪濑鸡爪做法爪的十种中药
- 怎样做广东羊肉煲才好吃 广东羊肉煲怎么做好吃
- 煮莲藕排骨汤怎么煮他才会粉 怎样煲莲藕汤会比较粉
- 螺汤怎么煮好吃 螺肉煲汤怎样才能煲出螺的味道
- 驴脚煲汤怎么做营养 驴脚怎样煲汤才好喝
- 苹果糖做法 苹果糖的做法
- 鳙鱼头豆腐汤的做法 鲢鱼头豆腐汤的做法