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“一年到头吃不怕的是白米饭 ， 一年四季食不厌的是豆腐皮” 。 相信绝大多数人都做不到把豆腐皮当饭吃 ， 但清流人可以做到 。
八百年历史的清流豆腐皮清流豆腐皮是福建省三明市清流县特产 ， 也是国家地理标志产品 ， 在清流生产豆腐皮已经有八百多年的历史 ， 是人文历史中的一个缩影 ， 是客家灿烂文化得以传承和发展的象征 。
在明清时期清流豆腐皮被列为皇室贡品 ， 精选本地优质黄豆为原料 ， 古法传承工艺制作 ， 清流豆腐皮香 ， 醇 ， 甜 ， 韧 。
清流县当地老百姓的生活和豆腐皮息息相关 ， 清流是客家人聚居地 ， 客家人历来有许多传统习俗 ， 如传统的婚迎嫁娶、诞生礼仪、成年礼仪、寿诞礼仪、乔迁新居等都少不了豆腐皮 。
不仅如此在春节、元宵、端午、中秋等传统节日 ， 清流豆腐皮是敬奉先人的一道不可缺少的供品 ， 表达了清流人民对祖先的敬重和对美好生活的无限向往之情 。
清流豆腐皮的与众不同清流豆腐皮表面光滑有光泽 ， 色泽金黄 ， 呈扁长条状 ， 每片长26厘米左右 ， 宽2厘米左右 ， 支条匀称、条内空心 。
“一煮就熟、久煮不糊”是清流豆腐皮最大的特点 ， 想要达成这种效果 ， 豆腐皮的制作过程尤为重要 。
八百年的历史给了当地居民丰富的制作豆腐皮经验 ， 黄豆浸泡的时间和温度上有严格的标准 ， 让黄豆达到完美发酵的临界值 。
清流当地仍然保留着用石磨磨豆浆的传统 ， 因为传统方法能够使豆子充分释放醇香 ， 让豆浆更加细腻 。
大约八个小时后 ， 豆腐皮的雏形才显现出来 ， 相较于其他豆腐皮 ， 清流豆腐皮有一个独特的步骤 ， 那就是文火烘烤 。
每一张豆腐皮都要经历十几个小时的烘烤 ， 最终弹嫩爽滑、豆香十足的豆腐皮就诞生了 。
清流豆腐皮的好处去年清流县年产豆腐皮4050吨 ， 产值数亿元 ， 足以证明它的受欢迎程度 ， 除了口感好之外 ， 豆腐皮还有不少好处 。
由于加工后的豆制品去除了大部分影响吸收的纤维素 ， 所含营养成分更容易被人体消化和吸收 ， 营养价值也得到大大提高 。
而豆腐皮更是其中的佼佼者 ， 因为它是大豆的高度浓缩精华 ， 每100g豆腐皮所含蛋白质与鸡胸肉相同 。
除此之外还含有十多种营养成分和微量元素 ， 能够增强抵抗力 ， 长期食用还能缓解衰老 。
每张豆香浓郁的清流豆腐皮都彰显着独一无二 ， 与其说它是一张豆腐皮还不如说是代表着清流的名片 。
【豆腐皮|八百年历史的豆腐皮，藏在这里】
