【二月二|"吃了龙头菜，财运滚滚来"，今日二月二，牢记吃3菜，抬起好兆头】
肉粒充分地吸收酱香味 ， 倒入葱花、姜末继续翻炒出香味 。 配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香 ， 再放芹菜 ， 俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适 。
3、准备点热水把料碗涮一下倒在锅里 ， 水少的话再添点热水 。 加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香 ， 面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味 。
4、大火烧开以后开始勾芡 ， 一点一点地往里倒 。 浓稠度自己把握 ， 炸酱稠的话拌出来的面条更有味 。 继续烧开把酱香味熬出来 ， 咱们的炸酱就做好了 。 熬好的炸酱往面条上一浇 ， 再配上黄瓜丝和蒜瓣 ， 美得很 。
三、吃“龙耳”：财源滚滚二月二龙抬头吃饺子 ， 又被称作“食龙耳” 。 二月初二的饺子要有肉有菜 ， 皮薄馅大的饺子像一个个小元宝 ， 象征着财源滚滚来 。
推荐做法：【香菇肉馅饺子】
1.准备五花肉一块 ， 先切成肉片再剁成碎末 ， 不要剁得太碎 ， 把剁好的肉馅放入盆中 。
2.准备适量的香菇 ， 去掉香菇根放在盆中用清水清洗干净 ， 挤干水分以后先把香菇一个一个都切成薄片 ， 再剁成香菇粒放在盆中 。
3.切点姜片、大葱白放在打浆机里面 ， 再加入一点清水 ， 打成葱姜水 ， 打好以后把一部分放在肉馅中 ， 加入适量的老抽和生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香 ， 快速搅拌上劲 ， 利用搅拌摩擦撕裂蛋白质 ， 让肉馅更好地吸收葱姜水和调料 ， 这个过程要持续3-5分钟左右 。
4.肉馅搅粘稠后再加入一次葱姜水 ， 继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水 ， 再加入一点葱油继续搅拌 ， 想让味道更香加入一点芝麻香油搅拌上劲抓匀 ， 上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道 。
5.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒 ， 用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ， 搅拌到香菇粒和肉馅充分融合 ， 一盆香喷喷的饺子馅就打好了 。
（开心）
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