豆腐|普普通通，好吃补钙又不贵，6道美味家常豆腐菜，简单易做好上手食材|酱油|生菜

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尖椒豆腐茄子

准备食材：尖椒80克、豆腐100克、茄子80克、姜、葱、蒜末、淀粉、辣椒酱、蚝油、盐、味精各适量。
制作方法：
①茄子洗干净切成块，用淡盐水泡一泡，捞出挤去多余的水。姜切片、葱切段，尖椒洗干净去蒂切片，豆腐切块。
②锅中加入油，烧至七成热，下入豆腐块用中火炸至金黄色后捞出控油。
③锅中加入油，下入姜片、葱段、蒜末、尖椒炒出香味，加入豆腐、茄子，改用小火焖3分钟，加入辣椒酱、蚝油、盐、味精调味后，用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
注意事项：
①茄子用淡盐水浸泡后，颜色不会变黑。
②炒制时锅中如果有点干，可以加入少量水，不宜过多。
③勾薄芡，是在锅中的所有食材上裹一层薄薄的，用水淀粉（淀粉和水的比例1：10）加热后形成的芡汁。
烧虎皮豆腐

准备食材：豆腐250克、油菜25克、葱15克、姜10克、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、水淀粉各适量。
制作方法：
①将豆腐切成长条，油菜洗净切成段，葱姜分别切成丝。
②把锅烧热，加入油烧至八成热，下入豆腐条，炸至金黄色，捞出控油。
③锅中留一些底油，炒香葱丝、姜丝，加入上汤（或水）、酱油、盐、味精、胡椒粉、豆腐条、油菜烧制，烧至入味用水淀粉勾芡后，炒匀出锅即可装盘，最后撒一些芝麻。
注意事项：
炸豆腐时油温要高，这样豆腐上色快，失水少，口感更好。
水煮豆腐

准备食材：内脂豆腐30克、生菜、芹菜各20克、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、盐、味精、料酒、豆瓣、豆豉、干花椒、酱油、辣椒粉、淀粉、上汤各适量
制作方法：
【豆腐|普普通通，好吃补钙又不贵，6道美味家常豆腐菜，简单易做好上手】①豆腐切成片，放入沸水中焯水，捞出放
入清水中漂洗一下。
②干辣椒去蒂、籽切成小段，入油锅中炸至棕红，加入花椒稍炸，捞出剁成末。
③姜、蒜切成末，生菜洗净，芹菜洗净切成段。葱切成葱花。香菜切成段。
④锅中加入油烧热，放入豆瓣、豆豉、姜蒜炒香，加入辣椒粉、上汤、盐、酱油、味精、料酒烧沸，稍煮一会。
⑤下入生菜、芹菜煮至断生，捞出放入盘中垫底，然后再下豆腐烧入味，水淀粉勾芡出锅装盘，撒入糊辣末和葱花，淋上热油即成，撒上香菜段即可。
注意事项：
①内脂豆腐含水量高，容易碎，可放入笊篱中入沸水锅中焯水，这样就不易碎了，
②花椒未现做味道更香，如果不想麻烦，就直接使用超市买的现成的花椒面。
③炒好小料熬煮一会出出味，这样味道更好。
荠菜豆腐羹

准备食材：内脂豆腐1盒、猪肉50克、荠菜150克、鸡清汤、盐、鸡精、香油、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作方法：
①豆腐切成小粒。猪瘦肉切成丝。荠菜切碎。
②把食材下入沸水锅中焯水后捞出，
③锅中加入鸡汤，下入盐、鸡精、胡椒粉调味料煮开，再把食材放入锅内煮1分钟后，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

豆腐|普普通通，好吃补钙又不贵，6道美味家常豆腐菜，简单易做好上手

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