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今天是大年初二 ， 长辈们会带着孩子、带上礼品回娘家串门拜年 ， 这是春节的一种习俗习惯 ， 也是小孩子最喜欢的活动 ， 长辈们都会给压岁钱红包 ， 小时候最喜欢跟着爸妈去拜年了 。 当然 ， 不管是去哪个亲戚家里做客 ， 餐桌上总少不了一桌丰盛的美食 ， 招待客人有面子 。 推荐8道硬菜 ， 客人到了记得备上 ， 简单易做吉祥喜庆 ， 一端上桌都夸你厨艺好 ， 提前学会待客不愁 。
一、鲍鱼红烧肉
准备食材：鲍鱼 ， 五花肉 ， 葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、鲍鱼肉用刷子刷洗干净 ， 再改花刀备用 。 五花肉清洗干净切成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色的糖色 ， 然后放入五花肉翻炒均匀上色 。
3、然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒 ， 翻炒出香味 ， 再加入适量清水没过食材 ， 加入生抽、蚝油和老抽调味 ， 搅拌均匀焖煮半个小时 。
4、接着再放入鲍鱼肉翻炒均匀 ， 继续焖煮十分钟 ， 然后夹出香料 ， 开大火翻炒收汁即可出锅开吃 。
二、蒜香牛肉粒
准备食材：牛肉 ， 蒜头 ， 黑胡椒粉 。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成块 ， 加入料酒、生抽、淀粉、食用油 ， 抓匀腌制二十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜头翻炒 ， 炒出香味后 ， 再放入牛肉粒翻炒均匀 。
3、炒至变色后再加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、水淀粉 ， 翻炒均匀入味即可出锅开吃 。
三、回锅肉
准备食材：五花肉 ， 姜片 ， 葱段 ， 蒜苗 ， 洋葱 ， 青椒 ， 豆瓣酱 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再继续煮熟 。 煮熟后捞起来放凉再切成薄片 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入五花肉翻炒 ， 炒出油脂后加入豆瓣酱翻炒出红油 。
3、然后加入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐和白糖 ， 翻炒均匀入味 ， 炒出香味 。
4、最后加入洋葱、青椒和蒜苗 ， 翻炒均匀 ， 炒至断生后即可出锅装盘 。
四、山楂排骨
准备食材：排骨 ， 山楂 ， 葱段 ， 姜丝 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜丝、葱结和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。 山楂清洗干净 ， 去核备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 。 再倒入适量清水没过食材 ， 放入姜片和葱结 ， 加入食盐和山楂炖煮半个小时 。
3、炖煮好之后 ， 加入食盐调味 ， 翻炒均匀入味 。 最后开大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅开吃 。
五、蜜汁奥尔良鸡腿
准备食材：鸡翅根、姜丝、蒜片、奥尔良粉 ， 柠檬 。
做法步骤：
1、鸡翅根清洗干净 ， 用牙签扎小孔 ， 再放入姜丝、蒜片、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、奥尔良粉 ， 抓拌均匀腌制半天时间 。
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