“在路上” ， 是近几日多数中国人的真实写照 。 在经历了三年就地过年之后 ， 不少人终于可以顺利踏上回家之路 。 年夜饭上一家团圆的情形 ， 成为人们返乡路上最美好的期待 。 回家的路 ， 也成为这场家宴的起点 。
对于家中的亲人来说 ， 年夜饭这场家宴 ， 从腊月初八就开始了 。 在传统文化里 ， 过了阴历腊月初八 ， 家家户户都进入了备年货的阶段 。 从张灯结彩 ， 到筹备年货 ， 春节的年味也越发浓郁 。 随着时间的推移 ， 将近一个月的筹备期 ， 就为了大年三十晚上的一桌家宴 ， 而这也是中国年中最具年味的一部分 。
年夜饭 ， 美好生活的放大镜
在“民以食为天”的文化影响下 ， 国人对于吃的讲究不胜枚举 ， 但唯有年夜饭 ， 在国人心中有着举足轻重的地位 。
“年夜饭”的历史悠久 。 最早可以追溯到魏晋时期 。 据晋代周处的《风土记》的记载 ， 其中提及“酒食相邀 ， 谓之别岁；至除夕达旦不眠 ， 谓之守岁 。 祭先竣事 ， 长幼聚饮 ， 祝颂而散 ， 谓之分岁” ， 别岁（吃年夜饭）、守岁（跨年）、分岁（压岁钱）的习俗也一直延续至今 。 而“年夜饭”一词 ， 据考证 ， 最早出现在清代嘉庆和道光年间顾禄的《清嘉录》中：“除夕夜 ， 家家举宴 ， 长幼咸集 ， 多作吉利话 ， 名曰‘年夜饭’ ， 俗称‘合家欢’ 。 ”
而作为农历新年“呈上启下”的年夜饭 ， 象征意义早已超出“吃”的范围 。 相较于“吃什么”来说 ， 年夜饭的“好彩头”搭配必不可少 。
全国各地依当地风俗 ， 年夜饭里都会备上几种有寓意的菜 ， 代表吉祥的含义 ， 讨个吉利的口彩 。 比如南方春节吃的汤圆 ， 象征着团团圆圆；北方春节必吃的饺子 ， 因其状如元宝 ， 便被赋予了“招财进宝”的意义 ， 也有“饺子就酒 ， 越喝越有”的说法 。
不是每一顿饭都可以称之为“宴” 。 春节这一传统节日传承至今 ， 人们餐桌上的食材愈加丰富 ， 一脉相承的传统 ， 有了更丰富的寓意 。 不难看出 ， 年夜饭在全家参与、食材丰盛、寓意丰富等因素的共同作用下 ， 已经成为了人们美好生活的放大镜 。
1月7日 ， 四川成都 ， 一家盒马超市的门店厨师展示“年夜饭”预制菜 。 （图片来自中新社）
【食材|一桌饭忙活个把月，中国人有多重视年夜饭？】一桌年夜饭 ， 有了新“做法”
以前 ， 过年是一项“旷日持久的工程” 。 一进腊月 ， 就开始筹备各种年夜饭食材 。 而随着生活水平的不断提升 ， 在年夜饭的食材更加丰富的同时 ， 一桌年夜饭食材的购买渠道 ， 甚至是菜品的食用方式 ， 也有了更多新“做法” 。
备受年轻人追捧的预制菜 ， 也成为了年夜饭经济中的热门消费品类 。 在某电商平台2023年货节活动中 ， 年夜饭预制菜销量比2022年同期增长超200%；国内大型商超数据也显示 ， 2023年1月以来 ， 该商超迎来年菜销售高峰 ， 销售额环比上月同期增长约50% 。
当下 ， 人们物质生活 ， 精神生活得到了极大丰富 。 从一家人忙活一个月备年货 ， 到线上一站式购齐；从家中围坐话团圆 ， 到餐厅包间庆新春 ， 这些年夜饭的创新“做法”开始走进人民的视野与生活 。 新“做法”的出现 ， 不仅是对传统文化的突破 ， 也折射出了经济发展的时代变迁 。
正如古籍所言 ， 年夜饭是以“酒食相邀”的年度家宴 。 春节消费市场酒类需求同样旺盛 。 据新京报统计 ， 2023年的春节消费市场 ， 白酒消费需求同比增长144% 。 据财经分析师分析 ， 2023年春节返乡客流预计将恢复至2019年同期70%以上 ， 随着返乡意愿强烈 ， 春节期的饮酒需求或将延后持续至元宵节 ， 聚饮氛围值得期待 。
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