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大家好！我是爱美食的释一刀！大家新年快乐！今天分享两道硬菜：
一、鲍鱼焖鸡（一）准备原料：鲍鱼 ， 水发干贝 ， 嫩母鸡 ， 猪排骨 。
（二）调味品及配菜制作方法
1、把已经去壳的新鲜鲍鱼用清水冲冼掉表面污物并在其背部打上花刀；
2、取出煮熟的老母鸡切成小块状待用;
3、再起锅放入适量油烧热然后倒进处理好的生姜片和葱段炒香;
4、随即倒下准备好的鸡肉翻炒至变色为止
5、接着往锅里注满冷水使得汤汁与食材持平6、这时候就可以依次添加泡软了的干贝和海参7、大火煲开之后转中慢炖8分钟左右
8、后改用文火继续焖15-20分钟
9、此刻揭盖加入事先浸透的干鲍鱼
10、加点盐巴等到收浓稠关火
11、盛盘前撒些胡椒粉便呈现于眼前
另外还有很多种做法比如红枣煨仔鸡 ， 豉汁蒸鸡 ， 黄芪炖乌鸡 ， 竹丝鸡 ， 沙锅焗土鸡 ， 山药炖老鸭……
下面再分享一道：
分享玩上面的鲍鱼焖鸡 ， 接下来介绍给你们的是‘白果枸杞子蒸鸡翅’(当归党参) 。 因为它具有补气养血、滋阴润肺的功效 。 对女性朋友来说非常不错哦！
二、果枸杞子蒸鸡翅
【主要原料】：鸡翅500克、当归50克、党参30克、枸杞子25克、白果100克、精盐少许、味精0.5克、麻油少许、湿淀粉35克、植物油75克 。
烹饪过程
（一）初步加工：将鸡宰杀洗净后斩成块 ， 投入沸水锅内焯烫捞出沥干水份 。
（二）整形装饰： ①枸杞子、当归、党参均剁碎 ， 同白果仁混合拌匀 ， 塞入鸡腹腔内 。②白果仁铺在碗底 ， 四周摆上鸡块 ， 加入精盐、味精、麻油、湿淀粉搅拌均匀 ， 淋入植物油 ， 上笼旺火蒸约40分钟取出扣入盘内 。③炒锅置火上 ， 加入植物油 ， 烧至七八成热 ， 下入蒜末煸炸出香味 ， 浇在鸡身上即成 。 特点:造型美观 ， 咸甜微辣 ， 营养丰富 。
【玫瑰|新年硬菜鲍鱼焖鸡，释一刀，我只喝汤！】【操作关键】:选料必须严格 ， 掌握好各类辅助原料的质量标准 ， 保证蒸鸡口感细腻滑爽 ， 风味独特纯正 。
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