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每次跟父母、爷爷奶奶、外公外婆说起现在的生活 ， 他们都会感叹 ， 现在的生活条件实在是太好了 ， 衣食无忧 ， 不像他们那个年代 ， 经常是吃了上顿 ， 还不知道下顿要在哪里吃？要是再遇到个青黄不接的时候 ， 甚至还要去扒树皮、刨草根来吃 。
很多没经历过这种生活的年轻人可能会好奇 ， 草根、树皮也是能吃的吗？你就不怕消化不良？其实 ， 如果你仔细研究的话 ， 就会发现 ， 有些地方的美食 ， 就是从草根、树皮演变而来的 。
在我国的陕北地区 ， 有一种名为“河捞面”的特色小吃 ， 这是一种用树皮制作而成的 ， 叫做榆树 ， 树皮又叫“榆皮” ， 老一辈的人都吃过 ， 所以很多老人都会说吃树皮 ， 实际上十有八九指的就是榆树皮 。
（刚剥下的榆皮）
榆树是我国北方地区常见的树种 ， 尤其是农村地区 ， 榆树更是常见 ， 常生长于海拔2500米以下的山坡、山谷、坡地、田边及路边 。
由于榆树是很常见 ， 所以在过去 ， 它也起到了很大的作用 ， 而其中让老一辈人记忆最深的 ， 便是吃榆树 。
以前 ， 每当荒年来临之时 ， 榆皮就成了穷苦老百姓的“救饥粮” ， 家里面粉不够 ， 就把榆皮剥下来 ， 捣碎成粉末 ， 掺入面粉中 ， 就能吃上好几顿 。 若是家里没有面粉的话 ， 一些穷苦人家甚至连榆树皮砸都不砸的 ， 直接就吃了 。
（把榆皮用碾子磨成粉末）
其实 ， 榆皮这种“救饥粮” ， 不是只存在于我爷爷奶奶那一辈 ， 而是在我国古代的时候 ， 老祖宗们就已经开始食用了 ， 《汉书·天文志》中就有记载：“至河平元年三月 ， 旱灾伤麦 ， 民食榆皮 。 ”
【鸡胸肉|这树曾是北方荒年的“救命粮”，树皮砸烂能做面，如今20元/斤成稀罕货】既然榆皮可以吃 ， 那么可以做面条 ， 那么榆皮该怎么处理呢？
用榆皮做面 ， 首先要把最外面的那一层粗皮剥下来 ， 这层皮太硬了 ， 不适合吃 ， 即使想吃 ， 也嚼不动啊 。
剥去外面较硬的树皮后 ， 将里面的“软皮”撕下来 ， 然后晒干后切成小块 ， 再用农村特有的工具“碾子”碾碎 ， 没有碾子的 ， 可以用石头砸碎 ， 碾碎之后 ， 再放入石磨中磨成面粉 。
（用簸箕将杂质过滤）
榆皮磨成面粉之后 ， 也不是立即就能吃的 ， 因为榆皮中含有大量的纤维和粗纤维 ， 这些粗纤维很难消化 ， 需要用筛子把杂质过滤掉 ， 这样才能得到细腻的榆皮面 。
如果你想吃的话 ， 可以用玉米面或者白面把处理过的榆皮面混合在一起 ， 这样才能做出好吃的“河捞面” 。 河捞面一般都是其他地方的叫法 ， 真正的叫法其实就是“饸烙面” ， 是用一种特殊的工具 ， 叫做“饸烙床”制作而成的 。
（将杂质筛去 ， 得到细腻的榆皮面 。 ）
这种传统的方法既费时间又费力 ， 除了那些上了年纪的老一辈人 ， 现在的年轻人很少有人会这样做了 。 不过 ， 这并不代表榆皮面就没有了 ， 相反 ， 榆皮面已经成为了一道“网红美食” ， 在网上都卖到了20元/斤 ， 成了一种稀罕货 ， 而且还有不少人喜欢吃 。
当然 ， 也有不少人说 ， 现在网上卖的榆皮面不正宗 ， 用的榆皮太少 ， 或者比例不太对 ， 再加上是现代机器加工 ， 味道也大不如前 。
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