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在二十一世纪出生的人 ， 无疑是非常幸运的 ， 因为经过数代人民与国家的不懈努力 ， 如今的生活品质已经有了极大的提升 。
不论是科技、医疗 ， 还是饮食、衣着 ， 都已不可与建国初期的一穷二白相比较 ， 许多人都对生活的步步高升有着切实体会 ， 对自己的祖国也多了三分敬佩 。
上个世纪我国相对处于落后的阶段 ， 生活质量不是现在的年轻人无法想象的 。
不过网上有一则很著名的黑白照片引起了大家的热议 ， 还有的人甚至通过照片觉得过去的人们比现在更富足 ， 这又是怎么回事呢？
原来 ， 照片上的一老一少虽然衣着服服 ， 但是面前却摆放着一大盆阳澄湖大闸蟹 ， 父子二人吃得油光满面 ， 让很多现在的年轻人直呼想穿越到过去 。
过去的人们吃什么？照片上的内容完美地诠释了一种现象 ， 那就是“靠山吃山 ， 靠海吃海 。 ”
01大米的历史
若是如今中国乃至整个东亚国家的人民必吃的主食是什么 ， 那肯定就是大米 。 自一万多年前的新石器时代晚期 ， 华夏儿女就已经开始自主种植水稻 。
先秦时期 ， 中国人正式开始蒸制米饭 ， 到了魏晋南北朝 ， 人们还流行把大米掺加在菜肴中制作成拌饭和炒饭 ， 可以说大米的历史 ， 贯穿了整个黄河流域文明史 。
但是 ， 水稻可不是那么好种的 ， 在杂交水稻发明之前 ， 普通水稻易受自然环境影响 ， 而且产量也不多 ， 所以普通百姓想天天吃米饭是不可能的 ， 因此 ， 许多的替代品就出现了 。
明朝处于大航海和小冰河交替的特殊环境 ， 人们对贸易与国腹的盼望一样热切 。
于是一种叫做“番薯”的东西就由北美传入了中国 ， 并且凭借着生长迅速产量大的优势成为了中国人的主食之一 ， 这种情况甚至一直持续到上个世纪的7、80年代 。
02靠山吃山
建国初期、百废待兴 ， 当时中国人民甚至连吃饱都做不到 ， 当时的人们经过“土改” ， 家里都有土地 ， 所以都是自己栽种些番薯等农作物 。
粮食的成长依靠自然 ， 若是遇上天灾 ， 一整年的辛苦都化为乌有不说 ， 自家的好几口人都失去了可以果腹的来源 。
所以虽然番薯易存活 ， 但是想要单靠吃番薯就能填饱肚子还是不可能的 。
所以现在咱们看不上的东西 ， 在那时候都是宝贝 ， 粗粝的高粱米拿来喂牲口、番薯叶摘下来煮水吃 ， 当时连盐巴之类的调味品都十分难得 ， 更别提现在家家户户做菜必备的食用油了 。
即使这些番薯叶之类的东西又苦又涩 ， 那也必须硬着头皮吃下去 ， 若是在粮食稀缺的年份 ， 树皮和草根也都可以充当食物 。
后来到了7、80年代 ， 人民的生活质量有所提升 ， 但是仍与现在无法相比 ， 不过最起码家家户户都有粮食吃 ， 不至于饿肚子 。
那时候的番薯叶仍然是个宝贝 ， 把番薯叶和番薯一起熬成粥喝下去 ， 可以省下不少白米白面 。
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