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经常被当作花肥的“豆渣”
自从家中置办了豆浆机 ， 每天早餐全家人点名要喝豆浆 ， 怎么也喝不够 。 为此 ， 母亲在农村老家专门开垦出一块地 ， 特意种上了黄豆 。 除了每天早餐必喝的豆浆 ， 时间久了 ， 也会给家人做豆腐、点豆花 。 让家人享受了美味的同时 ， 也平添了一个麻烦事 ， 那便是剩余的豆渣该如何处理 。 除了蒸馒头的时候 ， 添加到馒头里面 ， 蒸成豆香味十足的大馒头 ， 再吃不了的豆渣也只能当作花肥 。 每次 ， 看到白白扔掉的豆渣 ， 总有一种莫名的心疼 ， 心中也默默念叨了无数次：太可惜了！
华丽蜕变抢着吃
豆渣虽然是“下脚料” ， 但是营养成分却一点也不含糊 ， 尤其是钙元素的含量 ， 远远超过豆浆 。 此外 ， 豆渣中还含有丰富的多种不饱和脂肪酸 ， 对于老年人益处颇多 。 因此 ， 每次喝完豆浆剩下的豆渣更不舍得扔了 。 关于豆渣的华丽蜕变 ， 也是在一次偶然的机会 ， 试着给家人烙成了金灿灿的大发面饼 。 还没有出锅的时候 ， 就能闻到一股浓郁的豆香味在整间屋子洋溢蔓延开来 ， 出锅后更是不一会的工夫被家人“抢”光了 。 豆渣含钙远超豆浆 ， 白白扔掉太可惜 ， 烙成风味大饼 ， 全家人抢着吃 。
风味豆渣大饼
主料：面粉600克+500-600克、豆渣300克
配料：清水300克、干酵母6克
制作过程
1、把过滤去豆浆的净豆渣放进一只较大的碗内 ， 差不多有300克 。 因为豆渣还残留一定量大豆蛋白 ， 特别容易变质而发酸 ， 夏季如果不及时食用 ， 要切记在碗表面封严保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏室 。
2、和面桶内倒入清水300克 ， 下入干酵母6克 ， 用筷子搅拌成均匀的酵母水 。 倒入面粉600克 ， 先和成面絮 ， 再揉成有一定筋道的面团 ， 放入和面桶内 。 表面盖严保鲜膜 ， 搁置在室温条件下 ， 一次发酵60分钟 。
3、把豆渣与300克面粉混合 ， 减少豆渣的黏度 。 案板上撒适量面粉 ， 把发酵好的面团从和面桶中取出 ， 搁置在案板上 ， 与掺了面粉的豆渣反复揉在一起 。 一边揉面 ， 一边根据豆渣面团的软硬度 ， 添加200-300克干面粉 ， 反复揉匀后形成略微有点硬度的面团 。
4、把面团切成400克/个的生面胚 ， 揉匀后擀成厚约1厘米的生圆饼 。 二次发酵10分钟 ， 形成“大酵面” 。
5、预热电饼铛 ， 铛面淋洒一定量植物油 ， 把二次发酵好的圆饼胚放进电饼铛内 ， 表面再涂抹一层植物油 ， 盖严电饼铛上盖 。
6、选择两面烙制功能 ， 点击“大饼键” ， 一面烙至金黄后可以翻一下面 ， 把上面也烙至金黄色 。 把烙好的豆渣大饼取出 ， 再把其他豆渣大饼也烙制出来 。 伴随着浓郁的阵阵“豆香味”在房间内洋溢开来 ， 暄软怡人的风味豆渣大饼就全烙好了 。 哪怕不就着菜 ， 家中的老人、孩子也能吃上一大块 。
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