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方便类食品有一个特点 ， 面食比大米类食品卖得多 。 从经典的方便面到简单容易的泡米线 ， 再到如今火遍全国的螺蛳粉 ， 每种大火起来的方便类食品都是以面食为主 ， 而自热米饭 ， 一直被大家诟病 。
即便是吃过所谓“自热米饭”天花板的人 ， 也肯定想说 ， 自热米饭绝对没有日常我们煮出来的米饭好吃 ， 先不说配菜怎么样 ， 再多花里胡哨的配菜 ， 遇上难吃的米饭也要抓瞎 。
那么 ， 自热米饭里装盛的白色米饭 ， 到底是什么米？为什么口感难吃、味道不佳 ， 即使那么多人反馈米饭的不足 ， 直到现在都没有商家能推出一款如同蒸煮米饭一般好吃的自热米饭？
事实上 ， 自热米饭里的“米饭”并不是真正的大米 ， 而是叫做：重组米 。 不用觉得陌生 ， 你一定听过拼接牛排吧 ， 将不同边角料的牛肉拼接在一起 ， 形成一块新的完整牛排 ， 而重组米也是同样道理 ， 将大米、小麦、玉米等原料配比重组 。
这么做成的“大米” ， 其实比真正的大米还要费功夫 ， 要按照一定比例配置各种原材料 ， 粉碎后还要挤压、膨化加工 ， 有些商家还要添加配料和食谱添加剂 ， 例如糯米粉、面粉、水分保持剂、乳化剂等等 。
可以说 ， 这些成分保持了米饭的美观、粘度、弹性、咀嚼性和最终形状 ， 使得自热米饭看起来非常漂亮 。 但也因为加了一大堆东西 ， 米的含量发生了改变 ， 口感、营养自然和真正的米饭不同 。
那么 ， 自热米饭有哪些好处？除了方便以外 ， 自热米饭更容易消化 ， 因为一些生产工艺中会加入糯米饭 ， 而米粒的淀粉在重组技术中会被降解 ， 这些工艺都会使得自热米饭更容易被消化酶分解 ， 所以更易消化 。
但这也是一柄双刃剑 。 对于吃完饭后血糖会迅速升高的朋友来说 ， 食用自热米饭要谨慎 。 你们如果吃了自热米饭 ， 会比普通人更容易觉得饥饿 ， 甚至头晕、嗜睡 ， 因为血糖迅速升高 。
和普通大米相比 ， 自热米饭还有一个缺点 ， 就是会损失很大一部分的B族维生素 ， 特别是维生素B1和维生素B2 ， 这将导致人们进食自热米饭 ， 但没办法摄入更多营养 ， 且氨基酸的利用率降低 。
当然了 ， 市面上还能买到一种使用普通大米 ， 经过浸泡、蒸煮、离散、干燥等多个步骤制成的即热米饭 ， 这种米饭的口感会更好 ， 不过价格更贵一些 ， 通常会用在快手咖喱饭中 ， 很受年轻人的欢迎 。
【米饭|自热米饭里的“米”是什么米？难吃是肯定的，加了一大堆东西】总的来说 ， 自热米饭可以是一种快餐 ， 但不可以长时间食用 ， 更不能把它当成日常用餐 。 有些对米饭没有太高要求的人 ， 会选择自热米饭来当晚餐 ， 长时间这么吃 ， 会导致营养欠缺 。 同时 ， 部分特定人群也不能长时间食用 ， 小朋友更不能常吃 。
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