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文 | 华商韬略 赵昱
你敢相信吗 ， 在美国有这样的一家中餐厅 ， 它在47个州开设了2000多家连锁店 ， 在快餐界的地位能与汉堡王、麦当劳一决高下！
不仅诸多中餐爱好者为其着迷 ， 甚至连美剧的主角们都爱极了它的味道 。
在爆火的美剧《生活大爆炸》中 ， 陈皮鸡丁是男主谢耳朵的最爱 ， 剧集中也常常会出现主角们围坐在客厅 ， 捧着小白盒吃左宗棠鸡和炒饭的场景 。
注：美剧《生活大爆炸》剧照
想必说到这里 ， 熟悉的朋友已经猜到了这家餐厅的名字 。 没错 ， 它就是征服了无数美国人的熊猫快餐（Panda Express） 。
作为美国中餐
据统计 ， 基本上每三天就会开设一家熊猫快餐的新店 ， 并且“开一家赚一家” ， 不但店开
这家只做外国人生意的连锁中餐厅 ， 究竟有什么魔力呢？事情还要从上世纪60年代说起 。
1965年 ， 18岁的程正昌赴美留学 ， 在他取得硕士学位后 ， 全家都从台湾移民到了美国 。 程正昌的爸爸曾是蒋介石的厨师 ， 厨艺十分精湛 。
程父一直想拥有一家自己的餐厅 ， 恰逢赴美之后程正昌听说有家餐厅倒闭了
虽然父亲的厨艺了得 ， 但美国人对传统中国佳肴的口味并不适应 ， 因此在早期的经营中 ， 餐厅的生意十分冷清 。
不过 ， 父子俩并没有气馁 ， 在细心研究之后 ， 程正昌认为要想俘获美国人的胃 ， 就要“入乡随俗” 。 因此 ， 餐厅研发了许多微辣酸甜口的食物 ， 对传统的中国美食进行了口味改良 ， 逐渐形成了贴合老美口味的中餐美食 。
路走对了 ， 就意味着财运亨通的时机要来了 。
不久之后 ， 聚丰园就一改往日的颓势 ， 凭借着良好的口碑和绝佳的口味受到了众多顾客的青睐 。 1983年 ， 在餐厅的生意蒸蒸日上之时 ， 程正昌决定将餐厅搬进购物中心 ， 转做中式连锁快餐 。 由于当时美国人非常喜欢中国的大熊猫 ， 程正昌索性把餐厅的名字改成了“熊猫快餐” 。
自此之后 ， 餐厅的发展更是平步青云 。
在进驻商场之后 ， 为了招揽顾客 ， 程正昌推出了一套独特的“试吃创意” ， 即每位顾客在选择购买菜品前都可以提前试吃 ， 如果吃了一圈下来发现没有合口味的菜 ， 也可以不消费就离开 。
就这样 ， 熊猫快餐依靠“免费试吃”度过了艰难的品牌孕育期 ， 新店开始一发不可收拾的扩张 。 仅在1985年一年时间里 ， 餐厅就一口气开了四个分店 ， 程正昌的生意越做越大了 。
除此之外 ， 熊猫快餐还以美国本地化的偏好为基础 ， 推出了“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”等特色菜品 ， 其甜辣的口感迅速点燃了美国人的味蕾 ， 成为了桌桌必点的招牌菜 。
随着经营规模不断扩大 ， 熊猫快餐逐渐遍布了全美 ， 由于门店数量激增 ， 熊猫快餐也承受了巨大的连锁压力 ， 但即使如此 ， 餐厅也始终坚持明火炒菜 ， 提供标准化的菜品材料和制作流程 。 正是餐厅对于每个环节的“死磕” ， 才使得熊猫快餐的品控和管理始终在线 。
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