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买莲藕 , 分清“7孔藕”和“9孔藕” , 区别很大 , 弄懂了再买更好吃
莲藕的营养价值很高 , 可以直接生吃 , 口感脆甜 , 也可以做菜 , 虽然出自淤泥中 , 但它的颜色洁白 , 丝毫没有受到影响 , 常用来形容一个人圣洁干净 。
【莲藕|买莲藕,分清“7孔藕”和“9孔藕”,区别很大,弄懂了再买才好吃】
莲藕有清热凉血、滋阴补益的作用 , 非常适合夏天吃 , 可以开胃解暑 。 尤其是一盘凉拌藕片 , 酸辣爽脆 , 简直太美味了 。 无论男女老少 , 都建议多吃些莲藕 , 对身体非常好 。 莲藕的淀粉十分丰富 , 还含有粗纤维、植物蛋白、铁、钙、维C等成分 。
除了生吃、凉拌 , 莲藕还可以炒、炖 , 都非常美味 , 但想要做
比如做炒藕时 , 藕一点都不脆爽 , 而炖藕时又不软烂 , 这都是买错了藕 。 如果仔细观察 , 市场上的莲藕并不一样 , 有一些是七个孔的 , 还有一些是九个孔的 。
七孔藕、九孔藕 , 它们有什么区别?买哪种好呢?今天我们就来说一说 , 不懂的朋友快看一看 , 建议大家弄懂后再买 , 才能做出好吃的莲藕 。
1、七孔藕
七孔藕也叫红花藕 , 因为它开出来的荷花是红色的 , 外形瘦长 , 外皮是褐黄色 , 比较粗糙 , 含有较多的淀粉 , 水分少 , 所以口感不爽脆 , 做熟后口感软烂、粉糯 。
2、九孔藕
九孔藕也叫白花藕 , 因为它开出来的荷花是白色的 , 外形肥大 , 外皮光滑细嫩 , 颜色洁白 , 含有丰富的水分 , 吃起来脆嫩多汁 , 味道清甜 , 即使做熟了口感也不是粉糯的 。
所以买莲藕时不能随便挑 , 要分清七孔藕、九孔藕 。
如果想做凉拌藕、炒藕的话 , 就要买九孔藕 , 这样口感爽脆 , 味道清甜 。
如果想做炖藕、糯米藕等 , 要求粉糯的口感 , 就要买七孔藕 。 只要记住两种藕的区别 , 就不会买错了 。
三伏天到了 , 很多人都喜欢吃凉拌菜 , 下面和大家分享一下凉拌藕片的做法 。 很多人做的时候 , 都遇到藕片发黑的情况 , 其实都是没掌握技巧 , 教你一招 , 保证藕片洁白爽脆 , 特别好吃 。
【凉拌藕片】
准备莲藕、香葱、大蒜、生姜、小米椒、食盐、白醋、香油、白糖、鸡精 。
1、买九孔藕 , 去皮后洗干净 , 切成3毫米厚的藕片 , 不要切太厚 , 会影响口感 。 切好的藕片用清水淘洗干净 , 去除表面的淀粉 。
2、把莲藕放在清水中 , 加入一勺盐、一勺白醋 , 搅拌均匀后浸泡10分钟 。 起锅 , 倒入适量清水烧开 , 加入一勺白醋 , 倒入藕片焯水30秒 , 捞出用冷水过凉 , 浸泡一会儿 。
3、香葱切葱花 , 大蒜切蒜末 , 生姜切姜末 , 小米椒切圈 , 都装入碗中 , 用热油泼一下 , 激发出香味 , 加入适量食盐、白醋、白糖、鸡精 , 用筷子搅拌均匀 。
4、把藕片放入盘中 , 浇入调好的料汁 , 用筷子搅拌均匀 , 腌制10分钟 , 入味后即可食用 。
【技巧总结】
1、做好吃的莲藕 , 要选对品种 , 七孔藕和九孔藕要分清 。
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