潮汕|明日中伏要吃面，分享8种家常面条的做法，健康又营养，舒服度夏茶点|糖水

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。明日中伏要吃面，分享8种家常面条的做法，健康又营养，舒服度夏，快快收藏吧！

今年中伏一共有20天，从7月21日到8月9日，是一年中最热的时候。北方有头伏饺子二伏面的习俗。伏天闷热，人的胃口不好，饺子在传统习俗里是开胃解馋的食物。而吃一碗热汤面，身上发汗，有利于祛除体内的潮气和暑气。

凉拌剪刀面食材清单
南瓜四分之一高筋面粉 200克、花生油适量葱 2根、香菜 2棵生抽适量、陈醋或香醋 2勺盐适量、粗辣椒面 2勺、炒香白芝麻少许、白糖少许
做法
1、南瓜取四分之一，把皮削好。把南瓜切成片，拿碟子装好，用蒸锅蒸熟，用勺子碾压成泥（或者直接用料理机打成泥）。加入面粉，一点点盐，慢慢加入清水，用筷子搅成絮状。南瓜水份很足，不需要加太多水。
2、把面团揉透，表面光滑不粘手。如果面团一直粘手，或者水分太多，可以适量加入面粉继续揉光滑。揉好的面团用保鲜袋装好，殇面20分钟左右，让面团融合得更好。3、锅里加水烧开，用剪刀把面一点点地剪到锅里，不要剪太大块哦。大火把剪刀面煮到全部浮起来，继续煮1分钟把面煮透，剪刀面煮熟以后，用漏网把面捞起来。
4、倒入冷水中泡一会（增加Q弹感），泡过冷水的剪刀面，捞起来放到大碗里。加入葱花，香菜，盐，白糖，粗辣椒粉，陈醋，酱油（喜欢蒜蓉的可以加入一些蒜蓉），浇入滚烫的热油（油温一定要够高哦）。撒入炒过的白芝麻，搅拌均匀即可。
5、注意的是，南瓜本身含水量比较高，所以和面的时候加一点点水就够。剪面的时候尽量剪细长，不要剪太大块了，影响美观，而且拌面的时候不容易入味。辣椒粉建议选粗的，最好是用植物油炒香过的那种，味道会比较香。

海鲜咖喱乌冬面十指
食材：海虾 5只文蛤 5个鱿鱼 80克乌冬面 250克香菇 2朵蒜 10克洋葱小半个咖喱块 50克姜 10克葱 5克油适量盐少许
做法：
1、香菇洗净挤干水分，去蒂划十字花刀；洋葱切小块；姜切片，蒜剁成蓉，葱切葱花待用。大虾去头、去壳、去虾线，虾尾的壳保留，虾头留用，将虾上的黏液冲洗干净；鱿鱼去内脏撕去外膜洗净，将鱿鱼筒对半剪开；文蛤选吐净泥沙的，冲洗干净。
2、刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，然后交叉再划一遍，接着改刀切小块。准备一锅清水，加入二片姜烧开，将切好的鱿鱼放入沸水中焯至卷曲变白捞出，焯鱿鱼的水留用。同样将文蛤焯至张口捞出备用。
3、锅中加油烧热，放入剥好的虾煎至七成熟，变色卷曲，盛出待用。锅内留余油，下姜片、蒜末、洋葱炒香。放入虾头煸炒，用铲按压虾头出虾油。
4、锅内加入焯海鲜的汤汁，能没过食材为宜。大火烧开后转小火，放入咖喱块搅拌至完全溶解。加入乌冬面和香菇，中小火煮，期间用锅铲不时翻拌一下。