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话说 ， 大家如果有机会去美国东北部的新罕布什尔州旅行的话 ， 可以来到酒吧点上一杯Crab Trapper威士忌 ， 品位一下肉桂、螃蟹与酒精的混合香气 。
这是一种螃蟹味的威士忌 ，
喝下它不但能体验当地的特色饮食 ， 甚至还能保护环境 。
因为酿造这种威士忌的原料之一 ， 就是困扰了北美地区200多年的超级入侵生物——欧洲绿蟹（European green crabs） 。
欧洲绿蟹是一种中等大小的螃蟹 。
特点是在眼睛之间有三个钝刺 ， 眼睛两侧还有五个尖刺 。
外壳呈三角形 ， 平均宽度为5-6厘米 ， 最大的能长到9厘米 。
欧洲绿蟹顾名思义 ， 是一种原产于欧洲的螃蟹 。
1800年代 ， 它们随着商船来到了北美地区 。 在那之后的200多年里 ， 它们以蛤蜊和贻贝喂食 ， 繁衍成了一个巨大的种族 。
而且随着海水温度升高 ， 更能适应高温 ， 对盐度降低忍耐性更强的绿蟹 ， 开始在其它螃蟹无法生存的海域疯狂繁殖 ， 导致它们的数量越来越多 。
它们有着极强的繁殖能力 。
在2013年 ， 美国曾经清理过一次欧洲绿蟹 ， 当时一度把欧洲绿蟹的数量从12.5万只减少到不到1万只 。
然而到了2014年 ， 欧洲绿蟹的数量激增至30万只 ， 将种群规模扩大了30倍 。
由于欧洲绿蟹的存在 ， 美国商业贝类行业每年损失至少2000万美元 ， 随着欧洲绿蟹的数量增加 ， 这个损失还会不断扩大 。
所以该怎么办呢？
事实上 ， 对于这种能吃的入侵物种 ， 很多人的第一反应就是去吃了它 。
但却不适用于在北美的欧洲绿蟹 。
首先 ， 欧洲绿蟹个头并不大 ， 6厘米的宽度大约也就跟手机差不多 ， 而且它的壳很硬 ， 烹饪难度也很高 。
绿蟹的繁殖能力强 ， 这代表在繁殖季节 ， 这种螃蟹有非常多的蟹膏和蟹黄 。
可问题是 ， 相比绿蟹、大闸蟹这种吃起来复杂的螃蟹 ， 北美地区的人似乎更喜欢吃起来更简单的肉蟹（比如面包蟹 ， 帝王蟹之类的） 。
美国缅因大学曾经做过实验 ， 他们发明了一种可以取出欧洲绿蟹肉 ， 做成食物的方法 ， 并且征询了87个实验者的意见 。
虽然大家都说好吃 ， 但购买的意向并不是很高 ， 所以也就作废了 。
为了尽快消灭绿蟹 ， 加拿大人还想了各种办法 ， 比如做成肥料或者饵料出售 。
比如开辟抓螃蟹旅游专线 ， 每年7、8月 ， 游客只要付30加元 ， 就可以来到螃蟹大量繁殖的海域里随意打捞 。
但这些办法不是成本太高 ， 就是季节性太强 ， 都是治标不治本的办法 。
直到如今美国一家酿酒厂想到了酿酒的办法 ， 相比食物来说 ， 酿酒的储存时间更长 ， 而且一年四季都可以捕捞和消耗绿蟹 。
这个酿酒不是拿螃蟹泡酒 ， 而是真的以螃蟹作为原材料 ， 制作成威士忌 。
首先把螃蟹煮成螃蟹汤 ， 然后通过真空蒸馏的方式 ， 收集螃蟹风味和香气的挥发性分子 。
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