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北京这座城市 ， 我想大家都不会陌生 ， 不仅是我们如今的首都 ， 而且许多古遗址也还在这里 ， 单单是从其几百年来在城市当中的地位就知道北京是一座多么重要的城市 。 如果说中国是一头正在苏醒的雄狮 ， 那么北京一定是这头雄狮的心脏 。 北京 ， 这颗闪耀的东方之星 ， 不仅仅有着深厚的历史积淀 ， 美食文化也是非常的丰富 ， 快来跟我一起看看吧 。
北京烤鸭
北京烤鸭大家一定很了解了 ， 现在几乎每个城市都有 ， 但是正宗的北京烤鸭我就不得不说了 。 一只好的北京烤鸭一定是经过果木熏烤而出的 ， 当硕大肥美的鸭子被送进烤炉与燃烧充分的果木相遇 ， 一份人间美味便被制作出了 。 此时就会有片鸭师傅给刚出炉的鸭子分割 ， 师傅用那精湛的刀工把烤鸭的酥脆的皮和细嫩的肉分开 ， 吃鸭先叨皮是老北京人的传统吃法 。 一个鸭子的好坏首先要看皮入口是否酥脆是否油腻 ， 而细腻的肉则需要配以京葱沾上甜面酱 ， 用柔软的卷饼卷起 ， 鸭肉的香味被香葱激起 ， 送入口中 ， 口感丰富 ， 回味无穷 。
【南瓜|老北京，原来还有这些美食，你知道吗】
涮羊肉
我想很多人都吃过火锅吧 ， 在一个沸腾的锅里面可以煮各种食材 ， 我想最受欢迎的一定是在火锅里面涮羊肉 ， 涮牛肉了吧 。 老北京的涮羊肉不同于四川火锅里的涮羊肉 ， 老北京涮羊肉用的是清汤猛火煮开 。 片好的羊肉沾盘不掉 ， 放入铜锅里的清汤之中 ， 不需要涮煮太长的时间 ， 只需七上八下就可以捞出来了 ， 如果再裹上浓稠的麻酱 ， 羊肉鲜嫩的口感与麻酱的醇香在唇齿间萦绕 。 这是每一个老北京人都喜欢的味道 ， 中国地大物博 ， 但是从涮菜所用的蘸料来说就有很多种 ， 有的地方蘸碟用干料 ， 有的地方喜欢用油碟 ， 而老北京的麻酱则更是别具一格 ， 不知道你们平时喜欢蘸什么呢？有机会一定要试试老北京的芝麻酱啊 。
卤煮火烧
我那时候天天在网上刷到有博主去探店 ， 然后后来偶然去了北京我就去试了试 ， 那味道确实没话说 ， 而且地道的老北京人都喜欢在早上来碗卤煮火烧 ， 热气腾腾的卤煮火烧足以温暖老北京人一天的胃 。 卤煮火烧的灵魂便是那一锅卤汤 ， 一锅好的卤汤可以使食材香而不咸 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 。 对于我来说 ， 卤煮火烧里面最令人惊艳的便是里面的卤肥肠 ， 起初油腻的大肠头经过数小时的炖煮 ， 肥肠里面的油脂都融入了那一锅汤中 ， 入口爽滑劲道 ， 香味十足 。 火烧吸满卤汁 ， 一口下去 ， 感受肉香与面香在口中的碰撞 ， 如果此时旁边再有一瓣大蒜 ， 我想每一个老北京人都拒绝不了这样的味道吧 。
有机会去了北京 ， 一定要去试试在当地试试这几个美食 ， 和我们在家这边吃的感觉真的不一样 ， 哈哈哈哈 ， 如果你还有其他北京美食 ， 欢迎在评论区留言哦！
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