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海南是我国的“热带宝地” 。 外地的朋友可能会对海南菜感到好奇：“海南是中国的最南端的热带省份 ， 那当地人喝酒的时候会吃些什么呢？”
海南是一个海产资源丰富的地方 ， 但鸡鸭羊蟹也是当地的名菜 。 琼菜食法多样 ， 吸收了福建、广东、东南亚等地的烹饪之法 ， 从而从成了风味百变的海南菜系 。
今天为大家介绍5道海南下酒菜的做法 ， 鲜香原味 ， 看看你吃过几道呢？
白斩鸡
白斩鸡的鸡肉嫩而不柴 ， 肉香浓郁 。
白斩鸡的烹饪方式非常简单 ， 原汁原味 ， 不需要添加过多调料
海南老人认为这道菜很健康 ， 营养十分丰富 ， 配着酒吃着非常满足 。
【白斩鸡做法】
?推荐食谱 : 白斩鸡
?食材：文昌鸡
?原料：葱姜蒜、小米椒、芝麻油、油泼辣子
1.将鸡清洗干净 ， 鸡脚斩断放入鸡肚中 。
2.小葱切段 ， 将葱叶打成葱结 ， 生姜切片 。 锅中水开倒入葱姜 ， 加入食盐、料酒 。
3.将鸡身放入锅中 ， 三提三放后将鸡放入冰水5分钟 。 再次将鸡放入锅中 ， 小火焖20分钟 。
4. 大蒜切成蒜末 ， 小米椒切成圈 ， 香菜切段 ， 放入生抽、香醋、鸡精、香油、油泼辣子 ， 翻拌均匀 ， 做成蘸料 。
5.将鸡捞出 ， 放入冰水中 ， 然后控干水分 。
6.鸡身抹一层花生油 ， 切鸡装盘 。
蒜香炸排骨
蒜香与炸排骨的香味令人酒欲大开 。 蒜香浓郁 ， 香到骨头里！
喝到尽兴处 ， 只见酒客们上手抓一块排骨 ， 送入嘴中 。 排骨肉被啃食干净 ， 好吃到让人依依不舍地吮吸手指上残留的味道 。
【蒜香炸排骨的做法】
?推荐食谱 : 蒜香炸排骨
?食材：排骨
?原料：葱姜粉、淀粉、食用油、辣椒面
1.排骨用清水浸泡 ， 泡出血水 ， 控干水分后捞出 。
2.排骨中加入葱姜粉、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、耗油、食盐、蒜末、淀粉 。
3.表面用食用油抹匀 ， 密封冷藏一小时 。
4.锅中烧油 ， 油热后放入排骨 ， 炸至定型捞出 。
5.待油温升高 ， 再次复炸 。
6.出锅后撒上辣椒面、胡椒粉即可 。
生腌和乐蟹
论吃鲜 ， 海南人对海鲜简直到了“迷恋”的程度 。
傍海而生的他们 ， 从小就能接受海鲜的不同吃法 ， 内陆人望而生畏的“生腌蟹” ， 海南人却吃得津津有味 。
【茄子|这5道海南下酒菜，老一辈的“心头爱”，新鲜美味，配酒喝超带劲】【生腌和乐蟹的做法】
?推荐食谱 : 生腌和乐蟹
?食材： 和乐蟹
?原料：酱油、白酒、白糖、姜片、葱段、小米辣、洋葱 。
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