炸酱面|油条的做法并不难，只要掌握一些小窍门，做出来酥脆又蓬松面条

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油条是一种十分常见的小吃，不论是早餐摊点还是早茶餐厅，都有卖。尤其是刚刚出锅的油条十分的诱人，香气扑鼻蓬松酥脆。可是有很多人因为担心在外面买的油条并不卫生，所以说都喜欢在家里炸油条。

油条的做法其实相对来说并不是很难，一般来说只要有足够的耐心将材料准备好，按照步骤一点一点地去做，最后就可以做出非常好吃的油条。它的步骤主要可以分为这么几步，首先就是和面，然后将面揉成面团，再浇面，进行发酵，直至面发酵成两倍大小左右，然后将面切成长条状剂子，然后拉长。再在锅里加入适量的食用油，将油烧到7成热的时候，放到锅里炸到金黄色就可以了。

茶点油条
不过在炸油条的过程中其实是有一些小窍门的，比如说，在油炸的过程中，可以首先将小的面团放到锅里先试一下，如果小的面团能够迅速的浮起来，而且膨胀开来，那么就说明这个油的温度是刚刚好的，另外，刚入锅之后体积会迅速的膨胀，所以说在这个过程中要用筷子不停的翻动油条，并且将没有炸熟的地方，用筷子压下去，这样才能够让这些地方和热油充分的接触才能够炸熟。另外记住，不能将碱盐水一下子全部都倒进去，一定要分批的一次一次的往面团里加，然后将面团揉匀，这样效果才会更好一些。

早餐油条
遵循这些技巧就可以让自己炸出来的油条变得酥脆又蓬松而且更加的好吃，下面介绍一种用纯牛奶和面粉为主要材料制作油条的做法。
【主要材料】普通面粉300克，纯牛奶200克，食用油适量
【调配料】酵母3克，白砂糖1汤匙，食碱1汤匙，食盐1汤匙，温开水适量。
【做法步骤】
第一步、和面。在牛奶里面加入准备好的干酵母，然后将牛奶和干酵母搅拌均匀，又将面粉和白砂糖混合均匀，在面粉里分次加入适量的牛奶液搅和，用筷子搅拌成絮状，建议戴个手套把面揉成团，揉好的面团用大碗装起来，在大碗底部刷上薄薄的一层油，盖上保鲜膜或者是湿布将面团进行醒发，时间一刻钟左右。

揉面团
第二步、发酵。将准备好的碱与食盐一起用适量的温水混合搅拌，制成碱水。面团醒好后，用手蘸着适量的碱水揉搓面团儿，直至将面团完全地揉均匀，内部气体排完。然后再重新的把保鲜膜盖上，让面团发酵，等到面团体积发酵到两倍大小的时候就可以拿出来使用了。时间大约45分钟左右。

发酵
第三步、制面剂子。在面板上先刷上一层食用油，然后取出发酵好的面团（这里不要揉，千万不能揉），把面团拉扯成大约3公分宽1公分厚度的长条，然后再切成大约一公分左右的剂子，将两个剂子上下进行叠加，然后用筷子在长方向上中间用力压一下，就成了。

用筷子压成剂子
第四步、炸油条。在锅里加入适量的食用油，将油烧热，烧热的时候最好开中火，等到油七成热的时候就可以将刚刚煮好的剂子进行扭转。然后拉长放到锅里进行炸。炸的过程中保持用中火（火大了油条还没蓬起来就熟了），最好用筷子不停地进行翻面，直至油条变成金黄色，然后将油条捞出来，将油滤掉就可以了。

炸酱面|油条的做法并不难，只要掌握一些小窍门，做出来酥脆又蓬松

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