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近几年来火锅变得越来越受欢迎 ， 甚至一些火锅店都成为了网红打卡点 ，各种口味的火锅应有尽有 ， 不论是老北京的铜锅涮肉 ， 巴蜀地区的川味火锅 ， 还是广式的打边炉等等 ， 它们都有自己的追捧“粉丝” 。 接下来就让小编带你们更深入的了解这三种火锅 。
1.老北京铜锅涮肉
老北京铜锅涮肉的锅底只需葱段跟姜片 ， 正如那句话“清水一盏 ， 葱姜两三” 。 而食材跟蘸料却有很大的讲究 。 我们先来说说蘸料 ， 一般是以芝麻酱 ， 酱豆腐 ， 韭菜花为原料 ， 当然蘸料还是要依据个人口味来调 ， 如果喜欢吃辣的还可以淋上辣椒油 。 要涮的食材选料也很讲究 ， 就拿肉类来说 ， 羊肉讲究肉质细且无膻味 ， 鲜嫩无比， 还必须是手切羊肉 ， 要做到立盘不掉 。 羊肉一般会点上脑和高钙羊肉之类的 ， 这些是比较推荐的 ， 当然要根据自己的喜好来点 ， 素菜搭配主要是白菜、粉丝和糖蒜 。
一般在吃之前 ， 都会先涮几片羊尾油 ， 这样可以让汤更加的肥美 ， 然后开始涮肉 ， 蘸着自己调的蘸料 ， 让羊肉裹满芝麻酱 ， 一口下去 ， 芝麻酱的醇厚香味和羊肉的鲜味散布在自己口腔 ， 在涮完肉之后再来涮素菜 ， 让素菜吸满汤汁 ， 送入口中 ， 汤汁的鲜美使得素菜的口感更上一层楼！
2.川味火锅
位于巴蜀地区的人们 ， 更倾向于麻辣牛油火锅 ， 由于身处盆地 ， 湿气较大 ， 所以吃火锅有助于祛除湿气 。
【食材|我国火锅有哪些，你知道吗？】成都火锅的底料丰富 ， 但每家口味各不相同 ， 成都火锅主要体现四个字麻、辣、鲜、香 。 其蘸料也十分丰富 ， 以香油打底再加各种小料（我建议大家可以试一试折耳根） ， 当然还有干碟 ， 就是以辣椒跟各种香料的搭配 ， 味道绝佳！涮菜当然要有鲜毛肚、鸭肠、酥肉等 。 试想一下 ， 沾满红油的毛肚 ， 其鲜脆的口感再加上麻辣对你味蕾的刺激 ， 只能用一个词来说 ， 那就是“巴适”！（不能吃辣的朋友记得备上解辣的饮品） 。 不能吃辣的朋友也没关系 ， 这里也有番茄锅和菌汤锅 。
3.广式打边炉
粤菜想必大家都知道 ， 打边炉也是其中之一 ， 其口味主要以咸鲜为主 ， 烹饪的工艺是煮 ， 主要食材以鱼类 ， 和家禽类为主 。 花胶鸡汤底的十分鲜美 ， 大家可以试一下 ， 不仅涮菜吃好吃 ， 而且还可以喝这个汤 ， 对于女生来说最好不过了 。 牛小排也是推荐的一个菜品以及牛蛙 ， 推荐大家在最后的时候点一份面 ， 浓郁的汤底配上面条那才是绝配 ， 大家天气冷的时候吃一个打边炉何尝不是一个好的选择 。
当然除了这几种火锅外 ， 我们中国还有很多种类的火锅 ， 像潮汕牛肉火锅 ， 贵州的酸汤火锅 ， 云南的野生菌火锅 ， 顺德的粥底火锅等等 。 不同的火锅种类反映着不同地方人们生活习惯以及口味的差异 ， 大家有机会可以去尝试一下不同的火锅 ， 给自己的味蕾不一样的尝试 ， 去体验不一样的风土人情 。
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