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中华美食种类多样 ， 自然也不乏奢华的菜品 ， 比如我们今天要介绍的这一款“佛跳墙” ， 佛跳墙这道菜大家肯定都听说过 ， 因用料奢华、价格昂贵而出名 。 所以很多人虽然想尝试一下这道菜 ， 但是看到价格都会望而却步 。
“佛跳墙”这道菜也可以说是中华的传统美食 ， 出现在清代初期 ， 其特别的香味被人们赞叹 ， 后来就流传了下来 。
【佛跳墙|正宗的“佛跳墙”有多奢华？看后终于明白：贫穷限制了想象】至于“佛跳墙”的由来 ， 一直有两种说法 ， 在这里为大家介绍一下 。
一种是清朝某位官员在吃了别人邀请他的“福寿全”之后 ， 很长一段时间都忘不了这其中的滋味 ， 所以在原本食材的基础上进行了改进 ， 后来就形成了佛跳墙 。
另一种说法是 ， 一位饭铺老板偶然间在街道上闻到了奇异的香味 ， 后来才发现味道是从乞丐罐子里发出的 ， 各种残羹剩饭混合在一起竟然会有独特的味道 。 他得到启悟 ， 把各种食材放在一起做成菜 ， 便形成了佛跳墙这道菜 。
至于佛跳墙真正的来历我们不得而知 ， 不过在古代它是皇家才能享用的美食 。
我想应该有很多人想知道佛跳墙里面究竟用了什么食材 ， 可以让它卖到如此贵的价格 。 我特意去拜访了一位国宴的专家 ， 他详细地给我介绍了佛跳墙里面所用的食材与制作方法 ， 听完之后 ， 我才知道“佛跳墙”为何会如此昂贵 ， 真是贫穷限制了想象！
食材丰富佛跳墙里面所用的食材有鲍鱼、海参等等 ， 除了这些海产品之外 ， 还要加上一些高等菜品 ， 比如牦牛皮胶、蹄筋、花菇等 。
真正高端奢华的佛跳墙里面的食材可以达到上百种 ， 这样的佛跳墙价格肯定是极其昂贵的 ， 一般人肯定吃不起 。
不过现在市场上也有几百元的佛跳墙 ， 但这类佛跳墙用的食材与原本的食材相差较大 ， 都是普通食材 ， 并不正宗 。
食材皆为珍品
佛跳墙不仅用的食材多 ， 而且每一样食材都是极其昂贵的珍品 ， 比如鲍鱼 。
正宗的佛跳墙里面鲍鱼一定要用九头的 ， 其他配料也都是价格不菲 ， 再加上里面还要用一些名贵的药材 ， 所以这道菜价格昂贵也就不觉得奇怪了 。
营养丰富
这么多昂贵食材再加上名贵药材 ， 让这道菜营养价值极高 ， 含有的各种营养素足以达到大补的效果 。
制作工序艰难这样一道佛跳墙制作起来是非常复杂的 ， 先将各种名贵食材进行处理 ， 每一种食材都要进行特殊处理 ， 多达几十种食材要一个一个处理完是很耗费时间的 。
而且这些已经处理好的食材需要有规律地放在酒坛子里 ， 然后再浇上高汤和绍兴酒 ， 密封坛口 ， 开始炖煮 ， 要差不多五六个小时 。
另外 ， 它的用火也是有讲究的 ， 一般选用的都是木质白炭 ， 这种白炭不冒烟 ， 加热效果好 ， 做出来的佛跳墙味道自然也比较好 。
味道鲜美
佛跳墙的味道是非常好的 ， 要不然它也不能被称之为“中华第一汤” ， 正宗的佛跳墙荤而不腻 ， 香气浓郁 ， 经过长时间的炖煮 ， 各种用料味道融合 ， 达到了味中有味的效果 。
因为加入了绍兴酒 ， 所以佛跳墙炖煮成功之后 ， 掀开盖子 ， 就会闻到一股浓郁的酒香味 ， 沁人心脾 ， 喝上一口便让人回味无穷 。
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