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哈喽 ， 小伙伴们！炎热的夏天最舒服的事情应该就是在晚上吃烧烤和夜宵了吧！今天小编给大家带来的就是夏日必吃的捞汁小海鲜！大胆试想一下 ， 在夏天的傍晚 ， 约上三五个好友 ， 在海边吹着海风 ， 搭个小桌子 ， 吃着捞汁小海鲜 ， 再配上冰镇的啤酒 ， 别提多快乐了！
关键是捞汁小海鲜的做法还非常的简单 ， 就算你平时在家里没有下过厨房 ， 跟着小编教你的步骤 ， 一步一步的做也能做出非常美味的捞汁小海鲜 。 首先 ， 食材真的很简单 ， 就看大家的口味了 ， 喜欢吃的只管往里面加加加！不过有三样东西一定不能少：柠檬 ， 香菜和蒜 ， 这三样决定了捞汁的味道 。 爱吃辣的小伙伴可以适当地加一点小米辣 ， 吃着酸辣又爽口 ， 咸辣入味巨好吃 。 接下来 ， 就让小编来给你们讲讲怎么做一道美味的捞汁小海鲜吧！
首先 ， 在食材方面 ， 我们有很多种选择 ， 我给大家推荐几种常用的食材把：八爪鱼、雪蛤、墨鱼籽、鱿鱼须、鱿鱼花、虾、扇贝、生蚝 。 你们也可以根据自己的爱好选择其他的食材 。 其次用料方面：八角4个、香叶3片、桂皮1块、生姜2片、蚝油6勺、生抽10勺、老抽2勺、陈醋适量、线椒6个、青朝天椒(可用线椒代替)2个、辣椒油6勺、麻油3勺、盐适量、蒜6瓣、糖30克 。
做法步骤：
第一步：首先 ， 把我们选择的各类海鲜（八爪鱼、雪蛤、墨鱼籽、鱿鱼须、鱿鱼花、虾、扇贝、生蚝） ， 全部焯熟（如果买的海鲜闻起来比较腥的话 ， 焯水的时候可以加一些姜片和花椒去除腥味） 。
第二步：在锅中倒入适量的辣椒油和花生油 ， 然后再放入干辣椒用小火加热 ， 炸至辣椒微微发黑就可以了 。
第三步：在锅中倒入适量的清水 ， 然后加入八角、桂皮、香叶、生姜片 ， 烧开之后把火关上 ， 然后倒出晾凉 ， 然后把煮过的香料倒掉弃用 。 把线椒和大蒜切碎放置备用 。
第四步：在晾凉的香料水中加入耗油、生抽、老抽、糖、陈醋、盐、辣椒油和麻油搅拌均匀（盐的用量根据自己的口味调整 ， 料汁尽量要偏咸一点 ， 这样海鲜才会比较入味） 。
第五步：把晾凉的海鲜倒在准备好的小盆子里面 ， 然后再倒入料汁和线椒圈 ， 再倒入蒜汁 ， 盖上盖子放入冰箱冷藏一晚上（如果是急着吃的话 ， 冷藏三四个小时也可以吃） 。
【食材|它来了，夏日必吃捞汁小海鲜，快来尝尝吧！】做起来是不是很简单呢！如果你选用的食材有生蚝的话 ， 你可以把生蚝肉取出来 ， 然后切成两半 ， 这样做出来的生蚝会更加入味 。 买来的虾 ， 在焯水之前可以先把虾头去掉 。 辣味比较重的小伙伴可以多放入一些小米辣 。 对于腌制的时间也没有具体的要求 ， 一般情况下 ， 腌制的时间越长 ， 腌制出来的海鲜味道越好 。 如果不太喜欢吃甜的 ， 可以少放一点糖 ， 或者是不放糖 。 这个海鲜吃完还可以把汤汁留着用来拌黄瓜和木耳吃 ， 反正汤汁味道特别好 ， 拌什么都好吃！怎么样 ， 小伙伴们学会了吗？快点自己动手做一下吧！
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