【面条|朝鲜的美食，为什么大多数是凉的？面条都是凉的】
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说到朝鲜美食 ， 就不得不提大名鼎鼎的凉面 ， 它的影响力可是直接辐射到东北延边地区 ， 不少餐馆都有朝式冷面 。 但也让人疑惑 ， 要说中华饮食文化对到朝鲜没有半点影响 ， 两地的很多菜式又如此相似 ， 但为什么朝鲜人偏爱凉食呢 ， 要知道我大中华可就喜欢吃口热乎的 ， 且让我们来他们这种独特饮食习惯是如何发展出来的 。
这就要很朝鲜地处的特殊环境扯上关系了 ， 靠北的纬度区域 ， 让其寒季额外的长 ， 使很多农作物在这里都无法生长 ， 而原产与我们的大白菜等在这里却能活得下去 ， 不过在寒季之前也必须采收 ， 鉴于古时较为落后的窖藏技术 ， 人们也只好将他们进行发酵腌泽以利长期保存 ， 而这些东西在取食时本就无需额外加热 。
菜是有了 ， 也得有主食 ， 显然适宜广大南方地区的稻米在朝鲜也长不好 ， 当地人通过生活积累还是发现了荞麦这样好东西 ， 它们能完美适应半岛的苦寒环境 ， 而且人们发现使用荞麦制作的面条比起普通面条来说居然更劲道 ， 一日三餐都吃不腻 ， 所以迅速成为当地的主食之一 ， 或许是为了图省事 ， 人们把面条和泡菜那么一参合 ， 冷面就出现了 。
要说这种饮食习惯还真不是独有 ， 都有互相影响的影子 ， 主要还是北方地区环境都类似 ， 其实北方古时也有类似的饮食习惯 ， 只是中国地大物博些 ， 自然有更多的选择 ， 随着漕运的开凿 ， 南方的大米也可以顺利遇到北方 ， 后来人们更是通过品种改良 ， 培育出适合东北的稻米品种 ， 然而朝鲜就没这么好运了 ， 不过冷面虽说单调些 ， 但也确是美食不错 。
而说到大米 ， 其必须加热的的食用方式 ， 则催生出煎炸卤炖各种热菜 ， 成为中华饮食文化的重要特点之一 ， 另一方面热食从卫生方面来说其实也更容易杜绝肠道细菌感染 ， 在哪个冰箱还没有出现 ， 保鲜技术还很落后的年代 ， 确实也是无奈之举 ， 不过烹饪的“麻烦”早已成为生活的一种乐趣 。 其实 ， 无论热食凉菜 ， 大家都各美其美 ， 大家赴朝时也不妨细细品味一下 。
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