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买菠菜 ， 分清“圆叶”和“尖叶” ， 区别很大 ， 买错又苦又涩不好吃
菠菜是一种常见的蔬菜 ， 一年可以种4次 ， 再加上蔬菜大棚种植 ， 无论春夏秋冬都能吃上菠菜 。 春天的菠菜口感最好 ， 柔嫩鲜美 ， 口感也不苦涩 ， 无论凉拌还是炒菜都非常好吃 。 它不仅好吃 ， 营养价值也很高 ， 含有丰富的维生素、矿物质 ， 可以给身体补充营养 。
有不少人说自己买的菠菜不好吃 ， 很大的可能是你买错了菠菜 。 市场上的菠菜有2种 ， 通过叶子可以分为圆叶菠菜、尖叶菠菜 ， 它们的区别很大 ， 买错了就又苦又涩超难吃 。
到底哪种菠菜好吃呢？今天我就和大家说说买菠菜的技巧 ， 不懂的朋友快看一看 ， 学会了就能买到好吃的菠菜 。
1、尖叶菠菜
尖叶菠菜的叶子较小且很薄 ， 形状为戟形或箭形 ， 质地柔软 ， 苦涩味小 ， 适合食用 。 耐寒性、耐热性比较高 ， 抽薹早 ， 属于早熟型菠菜 。
2、圆叶菠菜
圆叶菠菜的叶子比较大 ， 且很肥厚 ， 有很多褶皱 ， 形状为卵圆形、椭圆形或不规则形 ， 叶柄比较短 ， 苦涩味比较重 。 耐热性较差 ， 抽薹晚 ， 适合越冬栽培 。
从口感上来说 ， 尖叶菠菜要比圆叶菠菜好吃一些 。 二者的做法也有区别 ， 尖叶菠菜可以煮、可以炒、可以凉拌；但圆叶菠菜比较煮着吃 ， 比如做汤、煮面 。
买菠菜时怎么挑选呢？
首先要看颜色 ， 新鲜的菠菜是嫩绿色或深绿色 ， 发黄的就不新鲜 ， 如果有烂叶质量也不好 。 其次要看根部 ， 菠菜的根有红色、白色2种 ， 不管什么颜色 ， 根部要鲜亮 ， 颜色发黄发暗说明不新鲜 。 最后要看水分 ， 叶片伸展不耷拉 ， 说明水分充足很新鲜 ， 要是叶片都耷拉着就不新鲜了 。
下面和大家分享几种好吃的菠菜做法 ， 简单易上手 ， 营养又好吃 ， 老人孩子都喜欢 。
一、菠菜炒鸡蛋
准备菠菜、鸡蛋、蒜瓣、生抽、食盐、食用油 。
1、菠菜摘洗干净 ， 沥干水分后切寸段 ， 鸡蛋打入碗中加入食盐搅拌均匀 ， 蒜瓣切末 。 烧一锅开水 ， 放一勺盐、半勺油 ， 倒入菠菜煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 。
2、锅里倒入适量油 ， 大火烧热后倒入鸡蛋液 ， 煎1~2分钟 ， 全部熟透后炒成大块盛出 。 锅里留底油 ， 下入蒜末爆香 ， 倒入菠菜大火翻炒1分钟 ， 加入食盐、生抽调味 ， 倒入鸡蛋块翻炒均匀即可出锅 。
二、菠菜拌粉丝
准备菠菜、粉丝、胡萝卜、蒜瓣、食用油、干辣椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精 。
1、菠菜洗干净 ， 切成长段 。 胡萝卜去皮洗净 ， 擦成胡萝卜丝 。 锅里倒入清水烧开 ， 放入粉丝煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 。
2、煮粉丝的水里加入适量油、盐 ， 放入菠菜、胡萝卜煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 。 把粉丝、胡萝卜、菠菜放入一个大盆中 。
3、蒜瓣切末、干辣椒切段 ， 锅里倒入适量油 ， 下入花椒、干辣椒炸出香味后关火 ， 泼在蒜末上 ， 加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精拌匀 ， 倒入盆中拌匀即可 。
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