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开春了 , 春天不可错过的美味有很多 , 韭菜就是其中之一 , 韭菜有“春季第一鲜”的美誉 , 春天吃特别鲜嫩 , “韭菜春则香 , 夏则臭” , 也是有其中道理的 , 虽然一年四季都能吃到韭菜 , 但春天头茬韭菜最是鲜嫩的 。
韭菜的吃法也有很多 , 烧烤、炒肉、炒蛋做馅料等等都是非常不错的 。 市场上的韭菜也很多 , 但细心观察的小伙伴就会发现 , 韭菜也分“宽叶”和“窄叶”的 , 每次到市场买韭菜 , 老妈都会让我挑选本地窄叶韭菜买 , 其实这两种韭菜的区别和口感还是挺大的 , 经常吃韭菜的人一吃就知道了 。 春天买韭菜时 , 选“宽叶”还是“窄叶”好?区别挺大 , 以后别乱买 。
那么 , 我们平时买韭菜该如何挑选?有的人挑“窄叶” , 有的人挑“宽叶” , 究竟有何区别?哪种才最好吃?附上了一道韭菜推荐的详细做法 , 接下来一起来探个究竟吧 。
一、品种的不同跟大多数的蔬菜类似 , 宽叶和窄叶韭菜其实也是两个不同的品种 。
宽叶韭菜:属于宽叶种 , 宽叶韭菜生长过程中 , 叶片比较宽大容易发生倒伏现象 , 所以大部分都是大棚种植出来的 , 大棚是环境是恒温状态 , 长势喜人 , 产量也非常大 , 所以市场上常见的韭菜都是这种宽叶的荠菜 。
窄叶韭菜:属于窄叶种 , 直立性较强 , 不容易倒伏 , 这种韭菜一般都是在露天种植 , 多是自然生长出来的 , 温差较大 , 接受风霜雨露的洗礼 , 产量也比较低 , 比较接近野生野菜的口感 。
【韭菜|春天买韭菜时,选“宽叶”还是“窄叶”?区别挺大,以后别乱买了】
二、外形和色泽的不同外形上的不同:宽叶韭菜的叶片比较粗大 , 叶片又宽又厚 , 韭菜根叶比较粗 。 而窄叶韭菜的叶片比较窄 , 细又长 , 韭菜根也相对细一些 。
色泽上的不同:都是蔬菜绿叶菜 , 窄叶韭菜的颜色要更深绿一些 , 而宽叶韭菜的颜色要更浅绿一些 。 两者放在一起色泽差还是挺明显的 。
三、口感和烹饪方式的不同窄叶韭菜:窄叶韭菜的味道更浓香 , 纤维含量较多 , 吃起来也更有嚼劲 , 比宽叶韭菜耐煮 , 比较适合用来做饺子馅 , 耐煮味道浓香 , 包饺子也非常好吃 。 爱吃韭菜的人都会优先选择窄叶韭菜 , 因为韭菜味更浓更好吃 。
宽叶韭菜:宽叶韭菜的味道相对窄叶瑶淡一些 , 水份比窄叶要大 , 吃起来口感更脆嫩一些 , 对于老人和孩子的牙口更友好一些 。 烹饪的时候建议不要炒太长时间 , 会影响脆嫩的口感 。 宽叶韭菜就非常适合用来做炒鸡蛋、烤韭菜等 , 口感会比较好 。
四、推荐韭菜食谱:韭菜虾仁鸡蛋饺子食材:韭菜、虾仁、鸡蛋、香油、花椒粉、蚝油、盐 。
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