既能下酒又能做零食的孜然牛肉粒做法
主料：牛肉2000克 。
【食盐|既能下酒又能做零食的孜然牛肉粒做法】腌料：大蒜瓣100克、葱段80克、淀粉80克、生姜50克 。 花雕酒50克、生抽30克、蚝油25克、鸡精8克、食盐6克、花椒面6克、十三香3克、白胡椒粉3克、鸡蛋2枚 。
炒料：海鲜酱25克、蜂蜜25克、蚝油25克、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、熟花生粉、熟白芝麻、食盐、鸡精各适量 。
详细做法：
1、把购买的新鲜牛肉切成大约3.5厘米见方的大肉粒 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
2、把大蒜瓣100克、葱段80克、生姜50克放入料理机中打碎 ， 备用 。
3、把处理好的牛肉放入盆中 ， 加入打碎的大蒜瓣100克、葱段80克、生姜50克 ， 再放入生抽30克、蚝油25克、鸡精8克、食盐6克、花椒面6克、十三香3克、白胡椒粉3克 ， 花雕酒50克 ， 用手抓拌至上劲后 ， 再打入鸡蛋2枚 ， 淀粉80克 ， 抓拌均匀 ， 备用 。
4、锅中加入适量植物油 ， 油温150°时下入处理好的牛肉 ， 一直保持中小火炸至牛肉基本成熟 ， 表层上色后捞出 ， 备用 。
5、炒锅中加入海鲜酱25克、蜂蜜25克、蚝油25克 ， 小火炒制 ， 混合均匀后下入炸好的牛肉翻炒 ， 翻炒均匀后根据自己口味下入适量孜然粉、辣椒粉、花椒粉、熟花生粉、熟白芝麻、食盐、鸡精 ， 翻炒均匀后即可出锅食用 。
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