文章图片
文章图片
相信大家早餐很多人都爱吃香酥大油条 ， 但是 ， 外面买的味道虽好 ， 但总是不够放心 ， 毕竟那个油到底使用的是什么油 ， 外面根本不知道 ， 所以 ， 外面还是学会自己在家做美食会更加的健康安全 ， 吃起来也更加的放心 。
今天就跟大家分享一下我经常在家做油条的办法 ， 真的只要准备好一袋面粉之后 ， 想吃香酥大油条就是随随便便的事情 。 按照我的办法做出来的香酥大油条每一个都外酥里软 ， 里面也是空心的 ， 一口咬下去就差点夹心啦！
一、食材准备
1、食用油
2、鸡蛋
3、油条膨松剂
4、面粉
二、具体做法
1、准备好一个大空碗 ， 在碗里面打入我们提前准备好的鸡蛋 ， 在搅拌之前加入250ml左右的温水（一定要用温水 ， 开水会直接破坏鸡蛋的组织结构 ， 凉水不利于油条的制作） ， 然后将鸡蛋进行搅拌 ， 就完成了第一步了 。
2、再拿出我们家另外一个祖传的大空碗 ， 在空碗里面倒入我们提前准备好的面粉 ， 在里面加入500g的量 ， 搭配比例10g的盐 ， 油条膨松剂也可以放下去 ， 数量和盐差不多就行 。
油条膨松剂一定要放 ， 这样做出来的油条才会酥脆 ， 不然做出来的油条空心度不高 ， 紧实感很大 。 加完之后就可以进行搅拌了 ， 搅拌到一定的程度将第一步准备好的鸡蛋液也倒入里面 ， 开始进行搅拌 ， 等到面糊成为絮状的时候就差不多了 。
3、在刚刚做好的面糊里面加入20g左右的食用油 ， 记住千万不要把面进行揉搓 ， 这样的话会成筋 ， 最后只能够做炸面糊来吃了 ， 不能够做油条了 。
加入食用油之后 ， 采用叠加的办法开始让面给进行揉搓 。 揣个五六分钟的样子就差不多了 ， 这个时候我们的面糊就会开始变得特别的粘腻 ， 在手上抹1点油 ， 把面团弄得光滑1点 ， 开始拿一个头进行卷 ， 最后用保鲜膜进行包裹 。
接下来就是漫长的醒面时间了 ， 一般情况下 ， 一个小时左右就可以了 。
4、一个小时之后 ， 将醒好的面拿出来放在粘板上 ， 将面团擀成类似长方形的大薄饼 ， 再将薄饼变成大概两尺左右宽的面条 。
5、将所有的面条切好之后 ， 拿一根筷子 ， 沾上水之后隔一个面条做上一个水线 ， 在把相邻的两条面条进行叠加 ， 后面用刀背以及筷子进行挤压 。
【鸡蛋|香酥大油条满足一家人的需求】6、再次起锅烧油 ， 等到锅里面的油升到180度的时候就可以将我们刚刚没有弄完的面取一点 ， 三秒之内可以浮起来就可以下油条了 。
油条炸的飘起之后我们要不断地翻动 ， 等到油条越来越大 ， 金黄酥脆之后就可以开始控油了 。
这样做出来的香酥大油条好吃美味 ， 用自己家的油健康实用 ， 吃起来还不用担心出现食品问题 ， 学会之后 ， 以后的早餐家里肯定点名要这道菜 。
推荐阅读
- 橘子|湖北2大“失败酒”，本地人酒桌的常客，外地人却很嫌弃，为啥？
- 河南|来河南必吃的三大美食
- 魔芋|大年三十的一天
- 山药|炒菜时，用铁锅好还是不粘锅好？换过2次，跟大家说说真心话
- 菠菜|春天是“养肝黄金期”，建议大家常吃5菜，养肝健脾，安稳过春天
- 娃娃菜|如何分清娃娃菜和大白菜心
- 面粉|学校食堂现拇指大肉馅的包子，而学校的说法真的让人无法满意
- 汤圆|原来汤圆就是汤圆，元宵就是元宵，两者也有大不同
- |中日韩美4国幼儿园伙食大对比，差异真大，网友：没对比就没伤害
- 酸菜鱼|一家人一大盆酸菜鱼，简单快手，没有食欲的时候，谁能拒绝