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炸馒头片 ， 只裹蛋液还不行 ， 巧用2样料 ， 外酥里软不油腻 ， 更入味
开学了 ， “神兽归笼” ， 家长们最开心了 ， 但也有让人犯愁的事情 ， 那就是孩子的早餐了 。 现在的孩子嘴巴特别刁 ， 这不吃那不吃 ， 估计大家的孩子都挑食吧 。
做早餐 ， 既要节省时间还要好吃 ， 另外营养也不能少 ， 我喜欢给孩子做面食 ， 煮一碗鸡蛋青菜面 ， 或是一碗馄饨 ， 亦或是炸一盘馒头片 ， 孩子都特别爱吃 。 尤其是炸馒头片 ， 颜色金黄 ， 吃起来外酥里软 ， 咸香可口 ， 一个人吃一大盘都没问题 。
平时买一些馒头 ， 或自己做一些馒头 ， 放进冰箱里冷藏保存 ， 早上拿出来切成片 ， 简单一炸就出锅 ， 全家老小都爱吃 。
80、90后的人 ， 估计小时候都吃过炸馒头片 ， 当时家里的条件都不好 ， 能吃到的零食特别少 ， 母亲经常会给我做炸馒头片吃 ， 每次我都吃3个馒头 ， 真的是太香了 。
现在条件好了 ， 孩子对这种美食也比较陌生 ， 吃得比较少 ， 所以我就经常给他做 ， 孩子也特别喜欢 ， 说比买的馍片还好吃 。
炸馒头片做法简单 ， 但你做的不一定好吃 。 很多人以为 ， 直接把馒头片放进油里炸就行了 ， 这样口感会发硬 ， 而且比较油腻 ， 并不好吃 。 好吃的炸馒头片应该是外酥里软的 ， 吃起来一点也不油腻 。
也有些人先裹一层蛋液再炸 ， 这样虽然没那么油腻 ， 但口感也不是特别酥脆 ， 而且不入味 。 其实这两种方法都不好 ， 今天我就和大家分享一下炸馒头片的正确方法 ， 喜欢吃的快学学吧 。
炸馒头片时 ， 只裹蛋液还不行 ， 多加2样料 ， 口感酥脆不腻更入味 。
【炸馒头片】
准备馒头、鸡蛋、食盐、清水、淀粉、食用油 。
1、首先准备几个馒头 ， 不能用刚蒸好的热馒头 ， 切的时候容易变形 ， 而且水分较多 ， 炸好后口感不够酥脆 。 要用放了一两天的冷馒头 ， 水分少 ， 切的时候不变形 ， 而且口感还酥脆 。
2、把馒头切成1厘米宽的馒头片 ， 切的时候把刀前后推拉着切 ， 这样切出来的馒头掉渣少 ， 而且不会变形 ， 直接往下切的话就容易变形 。
3、切好的馒头片 ， 用手拍掉表面的馒头渣 ， 不然下锅后很容易炸糊 ， 看着不美观 ， 还会有糊味 。 准备3个盘子 ， 第一个盘子打2个鸡蛋 ， 搅拌成鸡蛋液 。
4、第二个盘子加适量凉开水 ， 放一勺盐搅拌溶解 。 第三个盘子放一些干淀粉 。 把馒头片先放进淡盐水里 ， 把两面都沾点淡盐水 。 要注意的是 ， 馒头片放进去马上夹起来 ， 不要泡在里面 ， 不然会吸很多水 ， 就炸不脆了 。
5、沾了淡盐水的馒头片放进鸡蛋液里 ， 裹上一层黄色的鸡蛋液 ， 然后
6、起锅烧油 ， 倒入少量油 ， 能没过馒头片一半即可 ， 这样能炸熟还不油腻 。 五成热时放入处理好的馒头片 ， 小火炸一会儿 ， 底部定型后翻个面 ， 继续炸一会儿 ， 两面金黄后即可出锅 。
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