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我们平时炒菜的时候 ， 一般都会用到锅具 。
我身边朋友们 ， 几乎都会用到不粘锅 ，
因为不粘锅的价格便宜 ， 很轻巧 ， 即使女生也能单手拎起来 。
不过真正会做饭的人 ， 家里一般都是用大铁锅 ，
我有一个厨师朋友跟我说：能选择铁锅尽量选择铁锅！
既然铁锅这么好用 ， 为啥选择铁锅的人越来越少呢？
平时在家里炒菜的时候 ， 到底用铁锅好还是不粘锅好？
换过2次锅具的过来人 ， 跟大家说说真心话！
铁锅好还是不粘锅好？① 铁锅
铁锅比较适合高温爆炒 ， 它是目前为止最安全的厨具 ，
一般都是用生铁制作而成 ， 不会有化学物质 ， 也不会产生氧化的问题 。
平时炒菜或者炸制食物的时候可以用铁锅 ，
它耐高温的效果很好 ， 炖汤不适合用铁锅 ，
清洁的时候需要注意 ， 不要用钢丝球 ， 刷完锅一定要将水分沥干 。
② 不粘锅
不粘锅最大的好处就是炒菜的时候 ， 食物不会粘在锅具底部 ，
因为它表面有一层涂层 ， 温度低于260度的时候 ， 涂层不会受到损伤 ，
如果超过260度 ， 可能会导致不粘锅PFOA成分分解 ， 对我们的身体健康会有危害 。
所以使用不粘锅的时候 ， 不适合用来煎炸食物 ，
并且使用时间长了之后 ， 涂层还可能会掉落 ，
这也是为什么不粘锅用一段时间变粘的原因之一 。
所以大家选择锅具的时候 ， 尽量选择铁锅 ， 不仅价格便宜 ， 而且使用时间长 ，
制作食物的种类也很多 ， 还不会对身体有任何的损伤！
无论是铁锅还是不粘锅 ， 清洁的时候都需要注意 ，
如果用错误的方式清洁 ， 可能会导致锅具涂层受损 。
总结：
【山药|炒菜时，用铁锅好还是不粘锅好？换过2次，跟大家说说真心话】大家无论是购买铁锅还是不粘锅 ， 一定要定时清洁 ， 清洁的时候使用正确清洁工具 ， 才能让锅具一直干干净净！
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