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到了秋天 ， 我们可以多吃些肉食来补充身体的热量 ， 这样才能应付这种忽冷忽热的天气 ， 建议大家多吃些牛肉 ， 这样既能提高身体素质 ， 又不会发胖 。 说到吃牛肉 ， 大家都喜欢炖 ， 那是一种很好吃的食物 。 但也有一些人 ， 做的不是很好 ， 因为他们做的牛肉不够软 ， 味道也不是很好 ， 浪费了那么贵的东西 。
牛肉想要做的好吃 ， 其实有很多讲究 ， 其中放盐的时间就特别重要 ， 有很多人不懂 ， 有人一开始放盐 ， 有人炖煮好的放盐 ， 也有人中途放盐 ， 究竟什么时候放盐才最合适呢？顺序一旦弄错 ， 难怪牛肉不烂还不入味！盐是做菜时不可缺少的一味儿 ， 属于五味之主 ， 盐运用得当 ， 菜肴的味道才会好吃 ， 放多了放少了 ， 放早了放晚了 ， 都会影响菜肴的质量 ， 比如炖鱼汤的时候 ， 盐一定要最后放 ， 如果一开始放盐的话 ， 会影响乳化反应 ， 做出来的鱼汤不白 。
还有今天我们要说的炖牛肉 ， 很多人不明白放盐的先后顺序 ， 认为一定要在炖煮好后再放盐 ， 其实这个做法是不对的 ， 按照这个方法做出来的牛肉不太入味 ， 还特别耗时间 ， 而且牛肉还不够软烂 ， 所以放盐最合适的时间是牛肉入锅开始炖煮的时候 ， 一开始放盐 ， 在炖煮的过程中 ， 盐水不断和肉内部的水分交换 ， 从而熟得快 ， 那么就更加入味了 。 现在大家明白放盐的时间了吧 ， 想要牛肉炖煮得更软烂还入味 ， 一定要在最开始的时候放盐 ， 别再弄错了！
既然已经说到了炖牛肉 ， 那就快和我一起做一锅尝尝吧 ， 按照这个方法来炖煮 ， 做起来很轻松 ， 还很好吃 ， 试试吧 。 炖牛肉准备食材：牛肉、土豆、生姜、料酒、香葱、八角、食盐、胡椒粉、食用油（很多人喜欢吃土豆炖牛肉 ， 所以可以用土豆 ， 还可以添加一点胡萝卜 ， 配色更好看 ， 味道也好吃 ， 或者用白萝卜代替炖也很不错）
牛肉用牛腩肉最好 ， 有瘦有肥 ， 炖煮后口感最好 ， 汤汁也更加浓郁 。 牛腩肉稍微有些贵 ， 一定要按照方法做好了 ， 炖好一锅花了钱也值得 。 将牛肉先放清水里浸泡一个小时 ， 将血水排出来 ， 减少腥味 ， 时间到后冲洗干净 。 牛肉切小块后放锅中 ， 加足量清水 ， 放生姜片和料酒 ， 大火煮开 ， 撇掉浮沫后 ， 捞出冲洗干净 。
炒锅中加少许食用油 ， 烧热后将生姜八角倒入锅中 ， 翻炒几下后 ， 再将牛肉倒进锅中翻炒 。 接着加入没过牛肉的清水 ， 放适量食盐、冰糖、老抽、香葱 ， 大火煮开后 ， 倒入高压锅 。 盖紧盖子大火煮到上汽后 ， 再继续炖煮二十分钟 。 时间到后 ， 将牛肉倒入 ， 放进土豆 ， 再炖煮到土豆熟透 。 最后撒少许胡椒粉 ， 想要汤汁烧点 ， 大火收汁即可 ， 一锅美味的炖牛肉就做好了 ， 香气四溢 ， 牛肉软烂入味 。
【炖牛肉|炖牛肉时，什么时候放盐最合适？顺序弄错，难怪牛肉不烂不入味】炖牛肉的注意事项：在炖牛肉的过程中 ， 何时加盐最好？他的回答是 ， 一开始就撒盐 ， 以后不要再犯错误啦！另外 ， 在炖汤之前 ， 把牛肉放在平底锅里翻炒 ， 味道会更好 ， 还要用开水熬制 ， 这样可以让牛肉的味道更加鲜美 ， 如果家中没有高压锅 ， 可以用大火烧开 ， 然后用小火慢慢熬 ， 直到牛肉变得软烂 。
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