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一大早 ， 朋友圈的家长都在报喜：终于开学了！
我表姐送完娃 ， 给我发微信说 ， 感谢学校 ， 再不开学 ， 母女都没得做了 。
哈哈 ， 这个假期对于大家来说都太长了 ， 每天在家大眼瞪小眼 ， 亲子关系确实会崩坏 。
恢复正常秩序 ， 确实值得庆祝 。
今天的午饭 ， 决定给各位家长再添一喜 ， 来一道极其省心又好吃的蒸菜 。
当然 ， 它也非常适合上班族做晚饭 ， 营养全面而且极快手 。
腐竹蒸牛肉
蒸菜 ， 是广东妈妈惯用的偷懒妙招 。
食材处理好 ， 其它就交给蒸锅 ， 不需要开油锅 ， 手忙脚乱 ， 还吃得清淡健康 。
尤其是现在天气还冷 ， 炒菜容易凉 ， 出门接娃前准备好食材 ， 接娃回家开火 ， 分分钟就能吃上热腾腾的饭菜 。
尤其今天这一道 ， 无论在食材的处理、营养搭配、还是快手程度 ， 都能满足了大家对家常菜的所有幻想 。
主食材腐竹本身就是熟的 ， 只需要提前泡发 。
营养价值高 ， 每100g干腐竹 ， 约含蛋白质50% ， 比牛奶和鸡蛋还要高 。 （数据来源：《中国食物成分表》标准版第六版）
牛肉又非常快熟 ， 基本上汽6-8分钟就能成熟出锅 。
蒸出来的牛肉 ， 火候刚好 ， 肉质柔软、不失弹韧 。
腐竹还是天生的吸汁小能手 ， 将牛肉释放的鲜香浓醇全数网尽 。
两者结合 ， 妥妥的蛋白质补给菜 ， 正赶上冬春换季 ， 小孩更要提高免疫力 ， 蛋白质就要补足 。
菜的风味可以根据你们的喜好来改变 ， 比如我是用沙茶酱来腌肉 ， 成品会浓郁鲜香、微辣微甜 。
你们可以用任意喜欢的酱料 ， 比如黄豆酱、豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉辣椒酱、腐乳罐头......
实在没有 ， 最简单的蚝油+酱油味道也不差 。
我用的是皇牌沙茶王
肉类你们也可以随意置换 ， 我用的是雪花牛肉 。
如果不爱吃牛肉 ， 也可换成猪肉（梅花肉）、鸡翅、鸡腿肉 。
同样要切薄片或斩小块 ， 不过蒸煮时间要10分钟 ， 鸡翅则要更久 ， 约12分钟 。
腐竹在外面盲买很容易出错 ， 太薄、口感不好都是其次 ， 最怕有些商家往腐竹里加盐或是硼砂来增重 。
我干脆直接给你们选好了 ， 清流头层腐竹 ， 配料仅大豆和水 ， 晒得干脆 ， 一折即断 。
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