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|没吃完的腊肉，牢记别直接放冰箱，教你一招，放一年不变干不变味

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没吃完的腊肉 ， 牢记别直接放冰箱 ， 教你一招 ， 放一年不变干不变味
在南方 ， 春节必备的年货就是腊味 ， 制作腊制品是古人保存肉类的一种方式 ， 没想到现在成了一种风味美食 ， 家家户户在年前都要准备一些 ， 自己吃或春节待客都不错 。

腊肉、腊肠等腊制品虽然好吃 ， 但含有大量的盐 ， 一次不能多吃 ， 每年做的过年根本吃不完 ， 十五过完了还剩十几斤 ， 这些腊肉要怎么保存呢？一部分人是挂起来 ， 还有一部分人是放进冰箱里冷冻 ， 虽然保存时间长 ， 但肉会越放越干 ， 吃起来太柴了 。
如果保存条件不好 ， 腊肉还容易发霉、变味 ， 出现让人厌恶的“哈喇味” ， 那就不能吃了 ， 白白浪费了 。 如何才能让腊肉保存时间久 ， 而且保持鲜嫩香浓的口感呢？

腊肉含有大量的食盐 ， 本身就可以保存很长时间 ， 不过挂在外面的话水分会流失 ， 肉质变干；如果受潮了就容易发霉变臭 ， 所以保存腊肉还是建议放冰箱 ， 但直接冷冻也会流失水分 。
腊肉、腊肠的保存方法
1、腊肉不要洗 ， 表面有一层盐 ， 是天然的“保护层” ， 洗掉后腊肉更容易坏 。 把腊肉切成小块 ， 一块吃一顿即可 ， 这样解冻更方便 ， 不会浪费 。
2、腊肉不要直接冷冻 ， 会串味 ， 影响其它食材 。 用保鲜袋或保鲜膜把腊肉包起来 ， 放进冰箱里冷藏 ， 就可以放一年 ， 不变干不变味 ， 随吃随取 。
3、腊肠和腊肉的保存方法一样 ， 取一顿的量 ， 比如一顿吃2根 ， 用保鲜袋或保鲜膜把腊肠装好 ， 放进冰箱冷藏即可 ， 放一年没问题 。

用冷藏的方式保存腊肉 ， 腊肉不会变质 ， 相比冷冻保存 ， 冷藏的腊肉无需解冻 ， 肉质更加鲜嫩 ， 肉感更胜一筹 。 腊肉怎么做才好吃？下面和大家分享2道好吃的做法 ， 鲜香可口 ， 下酒又下饭 。
【萝卜干炒腊肉】
准备腊肉、青杭椒、小米椒、萝卜干、蒜苗、蒜瓣、生抽、老抽、生姜、食用油 。
1、腊肉用火烧一下 ， 颜色焦黄后放入水中 ， 加点食用碱 ， 用手搓洗干净 ， 沥干水分 。 萝卜干用清水浸泡半小时 ， 洗掉一些盐分 ， 泡软后捞出洗干净 。

2、腊肉切薄片 ， 冷水下锅煮10分钟 ， 捞出备用 。 萝卜干切段 ， 青杭椒、小米椒切滚刀块 ， 蒜瓣去皮切末 ， 生姜切丝、青蒜洗净切段 。

3、起锅烧油 ， 放入腊肉片 ， 小火煸炒出油 ， 颜色透明后捞出 。 下入蒜末爆香 ， 倒入萝卜干大火翻炒2分钟 ， 炒干萝卜干的水分 。

4、萝卜干颜色焦黄后 ， 下入小米椒、姜丝炒香 ， 放入青杭椒、腊肉 ， 大火翻炒1分钟 ， 加入适量生抽、老抽继续翻炒2分钟 ， 撒上青蒜苗炒至断生即可出锅 。

【腊肠炒土豆片】
准备腊肠、土豆、青椒、香葱、蒜瓣、生姜、生抽、老抽 。
1、土豆去皮洗净 ， 切薄片 ， 用清水淘洗掉淀粉 ， 放入清水中浸泡 ， 防止氧化变色 。 腊肠洗干净切片 ， 青椒洗净去籽 ， 切大块 。 香葱切段 ， 蒜瓣切片 ， 生姜切丝 。

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