文章图片
文章图片
红茶的主要品饮方式有两种：清饮法与调饮法 。
清饮红茶是指在冲泡、饮用红茶时 ， 除了热水之外 ， 不加入任何调味品 ， 注重于感受红茶本有的色、香、味的特点 。
清饮法是我国传统的红茶品饮方式 ， 在冲泡时 ， 需要注意对水、茶量、茶具和时间的掌握 。 此外 ， 在茶艺中 ， 还有专门的红茶清饮冲泡步骤与手法 。
清饮法 ， 就是只用清水冲泡红茶 ， 并不加入其他调味品；调饮法 ， 是指在冲泡红茶的时候 ， 加入一些其他的调味品 ， 比如糖、牛奶或乳酪等 ， 也可以加入一些花果、中药等 ， 以使红茶的味道更多元化 ， 或者具有一些额外的疗效 。
一般来说 ， 中国的红茶香味较为清高甜淡 ， 更适合清饮；印度和斯里兰卡的红茶味道更为浓郁 ， 具有刺激性 ， 很适合加入砂糖、牛奶等调饮 。
清饮红茶 ， 因红茶的条形不同 ， 对茶具的要求也不同 。
如祁门红茶适合用白瓷茶具冲泡；宁红工夫适合用玻璃茶具；正山小红适合紫砂茶具等 。
此外 ， 在冲泡红茶之前 ， 最好将茶壶和茶杯用热水烫一遍 ， 要是条件允许的话 ， 可以先在茶杯中倒入热水 ， 等茶叶快要冲泡好时 ， 将杯中的水倒掉 ， 再倒入泡好的茶汤 。 这样煮沸的水会将茶香充分的发挥出来 。
在冲泡红茶时 ， 最理想的水是纯净的山泉水、井水以及溪水这类“软水” ， 也可以用纯净水代替 ， 使用前最好用力将瓶子摇晃几下 ， 以增加水中的氧 。 需要注意的是 ， 不宜使用多次煮沸的水 ， 因为煮过的水中空气已经减少 ， 若多次煮沸再用来冲泡 ， 会使红茶特有的芳香和色泽大打折扣 。
清饮红茶 ， 水温应在90~95℃ 。 这里的水温 ， 是指水烧沸腾后 ， 让其自然冷却到的温度 。
泡茶水温的高低 ， 会直接影响到茶汤的滋味：水温越高 ， 浸出的速度越快 ， 在同样的时间内 ， 茶汤的滋味越浓；水温越低 ， 浸出的速度越慢 ， 同样的时间内 ， 茶汤的滋味较淡 。
清饮红茶 ， 茶汤最终的滋味受冲泡时间的影响很大 ， 不同的红茶类型 ， 适宜冲泡的时间也不一样 。 一般来说 ， 斟第一杯红茶的时间需要3~5分钟；斟第二杯红茶的时间为5~10分钟；40分钟之内斟第三杯红茶是最佳的时间 。
【包子|红茶的两种品饮方式，你更喜欢哪一种呢？】若冲泡时间过久 ， 茶叶中的茶单宁和茶多酚会全部释放出来 ， 这样茶汤会有苦涩之味；反之 ， 冲泡时间过短 ， 又无法完全释放出红茶的香醇 。
推荐阅读
- 汤圆|教你制作一道我们家乡特有的黄焖羊排
- |没吃完的腊肉，牢记别直接放冰箱，教你一招，放一年不变干不变味
- 鲤鱼|散文：一坐车就想喝酒的父亲
- 大麦|煲仔饭之所以这么香，撇开腊味带来的风味，本质是米饭的高温反应
- 银耳|冰糖雪梨的做法，看似简单一锅炖，其实里面包含了不少讲究和学问
- 大白菜|大白菜上的黑点是什么？吃了30年的大白菜，现在才知道
- 汤圆|灵渠水街，秦时明月今何在，不能错过的那一碗正宗桂林米粉
- 网红美食|与味道无关的“网红美食”，是如何创造出来的？
- 下酒菜|元宵家宴，少不了下酒菜，“雷打不动”的4道做法，全是下酒硬菜
- |?火锅、羊肉汤成重灾区，“舌尖上的罂粟壳”为何屡禁不绝？