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【牛肉|元宵煮汤圆，别开水直接煮了！记住2点，软糯香甜，不破皮不露馅】
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好家伙！原来汤圆和元宵居然是不一样的东西 ， 知道这个消息是北方人站起来了 ， 原来年年过的元宵节 ， 跟南方一点关系没有啊 。 我们南方应该把初十五改名成汤圆节 ， 而不是元宵节 。
按照各地方的习俗来说：
汤圆是中间包馅 ， 表皮是光滑软糯的 。 元宵是滚出来的 ， 表皮比较干燥松软 。
正月十五即将到来 ， 南方的汤圆已经开始着手包起来了 ， 虽然有成品可以买 ， 但是自家制作才是体现团圆的表现 。 芝麻馅、花生馅、巧克力馅、香芋紫薯馅多到眼花缭乱 。 不过最经典的还是儿时妈妈包的芝麻馅 。
不过煮汤圆还是一门巧手活 ， 不是妈妈的煮的汤圆总会破皮、不饱满 ， 究其原因就是不明白是冷水下锅还是热水煮 ， 这里面的讲究还真不少 ， 一颗小小的汤圆不破皮 ， 切饱满也是寓意着来年能团团圆圆、平平安安、万事顺心顺利 。
一、包汤圆小技巧
汤圆皮用糯米粉制作 ， 加入开水和面最能成型 。 开水能将糯米粘性彻底释放 ， 捏出汤圆后 ， 醒面半小时 ， 再包馅是最优选择 。
芝麻馅要用小火慢炒芝麻 ， 将芝麻的水份炒干 ， 微微发出的芝麻香后 ， 停火晾凉芝麻馅备用 。放些猪油打芝麻馅 ， 这样的芝麻馅会有流心的感觉 。 很多汤圆不流心就是缺少猪油的存在 。
准备一个托盘来成分捏好的汤圆 ， 撒一些干面粉来放汤圆成型 。 预防风吹盖上布 ， 风吹到汤圆会容易导致汤圆开裂 ， 或者放入冰箱冷冻 ， 能快速让汤圆成型 。
二、汤圆到底是冷水煮还是热水煮？
这还得分清是煮冷冻的汤圆还是常温的汤圆 ， 超市里购买的冷冻汤圆 ， 用热水煮的话 ， 就会破皮 。 原因是汤圆内外温差有别 ， 导致汤圆热胀冷缩 ， 皮变得异常松散 ， 用勺子轻捞的时候就会破皮了 。
手工自己制作的汤圆就不会出现内外温差 ， 而且煮出来的汤圆香甜饱满 ， 所以每年元宵节 ， 妈妈都会亲手自己包汤圆 。
一、煮汤圆两点小技巧
1、面遇到水之后会跟水进行融合 ， 唯一的办法就是让水改变 。 加入一点食盐 ， 就能改变水的本质 。 而且盐的加入会让汤圆更加香甜 ， 还能防止汤圆之间粘连 。
2、记得加点水 。 煮汤圆的时候 ， 记得多加两次水 ， 不给水一直长时间处于滚开的状态 ， 容易导致滚水把汤圆煮裂 。 而且多加两次水 ， 还能让汤圆不会出现夹生的事情发生 。
元宵快到了 ， 也预示着年快过完了 。 其实很多人早已回归到了自己岗位 ， 今年的元宵节可能会在遥远的他乡 ， 跟家里面的亲人用视频的方式庆祝 。 一碗碗汤圆不再是一碗美食 ， 而是一碗思乡的托物 。
最后
以上就是分享的一些煮汤团、包汤圆的小技巧了 。 快快学着一起包一把汤圆吧 ， 不破皮不煮坏的汤圆 ， 才能有着团圆的寓意 。 好了 ， 今天的分享就到这里 ， 喜欢的话就给清清点赞和转发吧！新年新气象 ， 祝大家新的一年里都是事事顺心、财源广进 ， 最后不要忘了关注清清哦！我们下期见 。
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