【食材|元宵家宴菜单，分享八道家常硬菜，色香味俱全，吃得超过瘾】
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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 正月十五团圆佳节 ， 一家人相聚在一起 ， 就是最幸福的事情 。 团圆佳节 ， 美食是必不可少的 ， 准备上一桌热气腾腾的晚餐 ， 一家人围坐在一起 ， 享受着幸福的时刻 。 元宵家宴菜单 ， 推荐八道家常硬菜 ， 色香味俱全 ， 一家人吃得超过瘾 。
一、红烧排骨
准备食材：排骨 ， 姜片 ， 葱段 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 葱花 ， 冰糖 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 。 然后加入姜片、葱段、香叶、八角 ， 翻炒均匀 。
3、接着放入生抽、老抽和适量清水没过食材 ， 翻炒均匀后开大火煮开 ， 再转小火焖煮半个小时 。
4、炖煮好之后 ， 加入食盐和胡椒粉调味 ， 开大火翻炒收汁 ， 煮至酱汁浓稠后 ， 撒上葱花和白芝麻 ， 即可出锅开吃 。
二、油焖大虾
准备食材：大虾 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、大虾清洗干净去掉虾线和虾须 ， 青线椒洗净后切成小块 ， 小米辣斜切成片 。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖和半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入葱姜蒜、小米辣爆香 ， 再放入大虾翻炒 ， 炒至变色后倒入酱汁 ， 先开大火煮开 ， 再转小火焖煮两分钟 。
4、焖煮好之后 ， 放入青线椒 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅装盘 。
三、辣子鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 对半剁开装入碗中 ， 加入料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油温升至六成热的时候 ， 放入腌制好的鸡中翅炸一下 ， 炸至金黄即可控油捞起 。
3、锅留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再放入干辣椒和花椒翻炒出香味 ， 然后放入炸过的鸡中翅翻炒几下 。
4、加入生抽和白糖调味 ， 翻炒均匀入味 。 最后加入葱蒜、白芝麻 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
四、泡椒山笋炒牛肉
准备食材：牛肉 ， 泡椒 ， 山笋 ， 蒜瓣 ， 姜片 ， 葱段 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片 ， 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀 ， 炒至变色后盛出备用 。
3、另起锅烧油 ， 油热后放入蒜瓣、姜片、泡椒、小米辣翻炒出香味 ， 再放入山笋翻炒均匀 ， 炒至断生 。
4、接着放入牛肉、青椒圈、葱段、少许生抽 ， 翻炒均匀入味即可出锅 。
五、剁椒鸡蛋
准备食材：鸡蛋 ， 青椒 ， 剁椒 。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中 ， 加入食盐入个底味 ， 用筷子搅散 。 青椒清洗干净切成圈 。
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