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食材|元宵家宴菜单，分享八道家常硬菜，色香味俱全，吃得超过瘾( 二 )

鸡蛋食材青椒排骨


2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡蛋液煎一下 ， 煎至两面定型后 ， 炒散盛出备用 。
3、另起锅烧油 ， 油热后放入青椒、剁椒炒出香味 ， 再放入鸡蛋翻炒均匀 。
4、最后加入生抽和蚝油调味 ， 翻炒均匀入味后即可出锅装盘 。
六、地三鲜
准备食材：茄子 ， 青椒 ， 土豆 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、茄子清洗干净切成滚刀块 ， 青椒切成块 ， 土豆去皮洗净后切成滚刀块 。
2、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、陈醋、淀粉、白糖、半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、茄子撒上点淀粉 ， 搅拌均匀 ， 使每块茄子都裹上一层淀粉 。 锅中油热放入茄子煎一下 ， 煎至表皮变色 ， 再盛出备用 。
4、锅中底油 ， 放入土豆煎至表面金黄即可控油捞起 。 青椒也放入油锅中煎炸一下 。
5、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入青椒、土豆和茄子翻炒均匀 ， 倒入酱汁翻炒几下 。 最后开大火翻炒至酱汁浓稠即可出锅装盘 。
七、鸡蛋豆芽炒韭菜
准备食材：鸡蛋 ， 豆芽 ， 韭菜 ， 蒜片 。
做法步骤：
1、起锅烧油 ， 油热后放入鸡蛋液煎煮 ， 煮熟后炒散盛出备用 。
2、另起锅烧油 ， 油热后放入蒜片爆香 ， 再放入韭菜和豆芽翻炒 ， 炒至断生后加入鸡蛋 。
3、加入生抽、蚝油调味 ， 翻炒均匀入味后即可出锅装盘 。
八、板栗排骨
准备食材：排骨 ， 板栗 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 酱汁 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱结和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 。
3、放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和蚝油 ， 翻炒均匀炒出香味 ， 再放入适量清水没过食材 ， 先开大火煮开 ， 再转小火慢慢炖煮半个小时 。
4、炖煮好之后 ， 夹出香料 ， 再开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅装盘 。

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